ننقع الافخاذ في خليط من الماء والملح والخل لمدة ربع ساعة

نصفي الافخاذ ونضعها في قدر الضغط على النار مع قليل من الماء.

بعد ان يغلي الماء نتخلص منه ونرجع القدر الى النار مع اضافة الزيت والهيل والنومي بصرة والكاري والكركم والهيل والملح.

نقلب المزيج حتى تظهر رائحة البهارات ثم نضيف ثلاث اكواب من الماء ونتركه يغلي ٢٠- ٢٥ دقيقة.

نحضر خليط الطحين باضافة الفلفل الاسود والكمون وفي طبق اخر كاسة ماء بارد وفي طبق ثالث بقسماط مع كمون وفلفل اسود.

نقلي الدجاج حتى يتحمر.