Ensalada de quinoa roja con tomate de rúcula
#ElijoCocinar Hoy el equipo de Cookpad en Uruguay almorzó junto y para agasajar a @Manu_cocina y @marina_o en casa se me ocurrió preparar esta ensalada llena de color y sabor, porque cocinar para las personas que uno quiere es lo que me motiva a diario. Nunca había preparado quinoa roja, la compré en el MAM y seguro volveré a comprar porque nos encantó.
Ensalada de quinoa roja con tomate de rúcula
#ElijoCocinar Hoy el equipo de Cookpad en Uruguay almorzó junto y para agasajar a @Manu_cocina y @marina_o en casa se me ocurrió preparar esta ensalada llena de color y sabor, porque cocinar para las personas que uno quiere es lo que me motiva a diario. Nunca había preparado quinoa roja, la compré en el MAM y seguro volveré a comprar porque nos encantó.
Paso a paso
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El primer paso es lavar MUY bien la quinoa, usé un colador tipo tamiz para no perder la quinoa pero si que circule el agua. Puse en una olla la quinoa lavada con las 2 tazas de agua y sal, llevé al fuego hasta que se absorbió toda el agua y salieron los caracolitos, esos hilitos blancos tan característicos. Tapé y dejé descansar unos minutos. Luego puse a enfriar.
- 2
En un bowl fui colocando el tomate en cubitos chicos, aproveché y ya puse sal y aceite así va largando el jugo. Agregué la parte verde de la cebolla de verdeo, el morrón en cubitos, el ajo bien chiquito, perejil y por último la rúcula cortada con la mano. Mezclé bien.
- 3
Lo último que agregué fue la quinoa, y volví a mezclar.
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Servimos la ensalada con milanesas de pollo al horno pero podés comerla con lo que quieras.
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