Judías compuestas en Olla express (receta común en canarias)

Jorge Rodríguez Suárez
Jorge Rodríguez Suárez @jorgestyleblue

Esta receta es bastante parecida a la que preparaba mi abuela , y es una delicia . Rinde mucho , solemos acompañarla de un arroz blanco que queda para chuparse los dedos , tenéis que probarlo

Judías compuestas en Olla express (receta común en canarias)

Esta receta es bastante parecida a la que preparaba mi abuela , y es una delicia . Rinde mucho , solemos acompañarla de un arroz blanco que queda para chuparse los dedos , tenéis que probarlo

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Ingredientes

Tiempo de preparación 60 min aprox
Rinde para 6 personas (4-5 personas bien servidas)
  1. 1 paquetejudías pintas
  2. 1compango que trae chorizo morcilla y bacon (de este sólo pusimos la mitad de cada)
  3. 3-4 dientesajo
  4. 1pimiento verde
  5. 1 pizcatomillo (puede ser fresco o como yo de bote del súper)
  6. Sal
  7. 1puntilla de jamón serrano (esto da mucho sabor) si te gusta puedes poner 2-3
  8. 1/2cebolla
  9. Pimentón
  10. 1 hojalaurel
  11. 1 pastillacarne (opcional) da un plus maravilloso y queda más rico

Paso a paso

Tiempo de preparación 60 min aprox
  1. 1

    El primer paso será poner las judías pintas a remojo un día antes, e ir cambiando el agua cada 4 horas o así (paso muy fácil)

  2. 2

    En segundo paso, ya al día siguiente será poner en un cazo las puntillas de jamón serrano y darles unos 20 minutos o así,a fuego medio para blanquearlas y que el caldo no sepa muy fuerte a jamón / en esos 20 min, hacemos unos 3 cambios de agua

  3. 3

    Una vez listo el paso anterior, juntamos todos los ingredientes y los troceamos

  4. 4

    Ponemos en la olla express un chorrito de aceite de oliva y ponemos todos los ingredientes menos las judías, que previamente han estado en remojo y le damos un meneo a fuego medio, este paso no lleva ni 3 minutos

  5. 5

    El siguiente paso será incorporar las judías y e ir poniendo el agua que tendrá que cubrir 2 dedos por encima de las mismas

  6. 6

    Espera a que hierva sin tapar la olla express (esto acelera el proceso de la olla express que a veces se tarda 15 -20 min en pitar 🤣) pues este paso ayuda a que sea algo menos la espera

  7. 7

    Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a pitar la olla y cuando pite, bajamos el fuego al 07 (mi placa tiene del 1al 9) pero es fuego medio para que me entiendas / y lo dejamos 40 minutos justos

  8. 8

    Así es como quedan estas judías compuestas, hazlas más temprano, que reposadas ganan mucho más, pero nosotros no podíamos aguantar 🤣🤤🤤🤤

  9. 9

    Mientras están haciéndose, hazte un arroz blanco que es como se acompañan estas judías compuestas ❤️ espero que les guste

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jorge Rodríguez Suárez
Jorge Rodríguez Suárez @jorgestyleblue

Comentarios (2)

Elena
Elena @SOSelenaenlacocina
mmmmmm para chuparse los dedos y eso que no soy de Canarias, pero no sabes lo que ayudan las fotos de los pasos para entender todo a la perfección!!! Graciasss

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