يسلق اللحم جيدآ مع حبات هيل وفلفل اسود وقرفة صحيحة

يعزل اللحم عن المرقة ونحتفظ بها جانبآ بعد تصفيتها

يضاف البصل على السمن ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح

يصفى البصل من السمن ويترك حتى يبرد ثم نضربه في الخلاط ونضيفه إلى مطحون الطماطم

ونضيف عليه قليل من ملح الليمون او عصير ليمونة صغيرة وجميع البهارات المطحونة والملح بقدر الرغبة
(الخلطة الأساسية) وبعدها عصيره البرتقال وفنجان الكادي

نضع اللحم المسلوق على السمنة ونضيف البهارات الصحيحة والثوم والزنجبيل والبرتقال المبشور

ونقلبها حتى تاخذ لون خفيف ثم نضيف عليها الخلطة الاساسية ونتركها تتسبك على نار هادئة خمس دقائق بعد ما نضيف لها كوب من مسلوقة المرق المصفى

في هذه الأثناء نكون قد سلقنا اربع اكواب رز بسمتي في الماء مع مقدار الملح المناسب (سلقة الا ربع) يعني ما نخليه يستوي ولازم الحبة تكون فيها عضة! ونشخله

(وهذا سر تحضير رئيسي في اكلات الكابلي والبرياني والزربيان والمقلوبة والمختوم)

نقوم برفع اللحمة من الخلطة ووضعها جانبآ في صينية في الفرن لتبقى دافئة

نضيف مكعبات البطاطس الصعيرة الى الخلطة ونقلبها ونتركها خمس دقائق

ونضيف ثلثين الرز المسلوق (سلقة الا ربع) ونقدر كمية المرق اللذي يجب اضافته إن احتجنا.

نرخي النار على أقل ما يمكن مع وضع موزع حرارة معدني بين الموقد والقدر.
نرص اللحم فوق الرز اللي بالخلطة

ونضيف الثلث المتبقي من الرز المسلوق على سطح القدر ونرش عليه الزعفران
نكمر القدر بقصدير ونحكم تغطيته خمسة دقائق.

ثم يغرف بالطريقة التقليدية ويقدم
مع سلطة لبن بالخيار وسلطة فلفل بالطماطم. هنا وعافية.