ينظف السمك من الداخل لازالة العوالق الدموية بشوكة طعام او رأس السكين

يشطف السمك بقليل من الماء قدر الإمكان لأن كثرة الماء في تنظيف السمك تؤثر على تماسكه.

في هذه الاثناء نكون قد رفعنا قلاية السمك على نار قوية ويفضل خارج المطبخ لتلافي تسرب رائحة القلي للمنزل

وفي نفس الوقت نخلط الملح الخشن مع الماء الفاتر والكمون حتى يصبح محلول متجانس.

عندما يغلي الزيت تمامآ نقوم بتغطيس كل سمكة في محلول الملح والكمون وننزلها برفق في إناء القلي حسب ما هو موضح في الصورة

نقلب السمكات مرة واحدة بعد إحمرار احد الجنبين ولا نحركها كثيرآ لتلافي تكسرها

نرفع السمك من الزيت بحرص بعد أن يتحمر للون المطلوب ونضعه في صفاية لدقائق.

نضع السمك في صينية التقديم وممكن نرش عليه ملح وكمون

يؤكل مع رزوابيض او بالزعفران وجنبه سلطة فلفل حارة وجرجير وبصل أخضر وفجل وممكن سلطة خضراء وسلطة طحينه

وبالهنا والعافية.