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Pan saborizado

Matias Barrios
Matias Barrios @Vbarrios_0217
Merlo, Buenos Aires, Argentina

Cuando iba a un curso de panadería me presentaron este pan.

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Ingredientes

1 hr 20 mins
4 raciones
  1. 500 gharina 000
  2. 25 glevadura seca
  3. 5 gazúcar
  4. 15 gsal
  5. 50 gmanteca pomada
  6. 200 gaprox fiambre a elección
  7. 250 mlagua

Paso a paso

1 hr 20 mins
  1. 1

    Antes que nada, activar la levadura con un chorrito de agua tibia y el azúcar. Dejar a temperatura ambiente y en reposo.

  2. 2

    Tirar la harina en la mesa y formar una corona con el bowl, poner la sal alrededor de la corona, la levadura ya activa en el centro y un chorrito del agua. Comenzar a revolver con las manos el en centro de la corona.

  3. 3

    Luego empezar a usar la harina de los costados hasta que se empiece a formar la masa, si es necesario agregar agua y seguir amasando hasta que quede todo integrado y homogéneo, integrarle la manteca, y el fiambre a elección en pedazos no muy chicos y amasar hasta que quede todo integrado. Si es necesario agregarle harina y amasar.
    Poner la masa en el bowl, taparla y dejarla reposar por 20 minutos.

  4. 4

    Luego de que haya pasado el tiempo necesario enmantecar una fuente para horno y comenzar a formar las bolitas de 60 g o más como prefieran. Una vez que ya están formadas las bolitas y puestas en la fuente dejarlas reposar nuevamente tapadas hasta que dupliquen su volumen.

  5. 5

    Mientras esperamos, precalentar el horno a 180 grados. Una vez que las bolitas ya hayan duplicado su tamaño, meter al horno por 15 minutos pero 5 minutos antes de terminar sus cocción pincelarlos con manteca derretida y nuevamente al horno hasta terminar la cocción

  6. 6

    Luego de haber pasado el tiempo retirarlos del horno y pincelarlos nuevamente.
    Para que no se achiquen un poco dejarlos en el horno hasta que se enfríe. Una vez frío retirar del horno y disfrutar unos deliciosos panes saborizados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Merlo, Buenos Aires, Argentina

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