Echa los trozos de ternera en una olla con AOVE, sellalos y reserva.

En la misma olla, echa más aceite (al menos que cubra el culo de la olla) y añade las 2 cebollas picadas. Fríe la cebolla a fuego medio.

Tritura el tomate y añádelo a la cebolla ya frita, fríelo todo un poco más para que el tomate se haga al menos 5 minutos.

Una vez frito el tomate también añade todos los ingredientes. La ternera, 1 vaso de vino tinto, 1 cuarto de vaso de Pedro Ximénez (opcional) la zanahoria a rodajas, y el resto de especias: Laurel, pimentón, pimienta negra, pastilla de caldo, sal.

Cuando la carne esté totalmente blanda, destápalo y déjalo reducir.

Aquí está prácticamente reducido, el caldo más espeso y es hora de probar y rectificar de sal, si debes añadirle o no.

Ya lo tienes!! A comer!!