نسلق اللحم في قدر الضغط لمدة ثلاثين دقيقة ونعزل اللحم عن المرق. بعد ما نضيف له بهارات صحيحة هيل وقرف وقرنفل مثلآ

نحمر البصل في كوب زيت حتى يصبح لونه بني ثم نعزل البصل عن الزيت ونخلطه في الخلاط بعد ما يبرد. نحتفظ بالزيت لاستخدام في الكلية او الماسلا.

نصفي المرق من البهارات ونستخدمه في طبخ الرز بشرط أن لا يستوي الرز بالكامل. اي نسلقه سلقة الا ربع ولا ننسى نضيف ملح حسب الرغبة.

تحضير الكشنة او الحمصة او الماسلا؛
نخلط مطحون الطماطم مع مطحون البصل ونضيف اليه كل البهارات المطحون ونقلبها جيدآ ثم نضيف اللبن الزبادي والفلفل الأحمر الحراق حسب الرغبة. لا ننسى الملح حسب الرغبة

نسخن الزيت الذي استخدمناه في تحمير البصل ونضيف عليه خلطة الكشنة ثم نضيف اللحمة المسلوقة لمدة خمس دقايق ونرفعها عن الكشنة ونتركها جانبآ

نترك الكشنة تتسبك لعشرة دقائق في هذا الأثناء يكون الرز المسلوق سلقة الا ربع جاهز. نضيف ثلثينه إلى الكشنة وننقل الخليط إلى قدر فخار كما في الصورة

نرصد اللحمة على السطح ونغطيها بباقي الرز الأبيض بالتساوي ونرش على السطح ماء الزعفران والزبيب والكاجو او اللوز المحمر.

نفرد العجينة على مقاس فتحة القدر الفخار ونغطيه بها بعناية بشرط أن لا تتمزق.

في هذه الأثناء يكون الفرن ساخن على درجة ٢٠٠ درجة مئوية. نودع القدر الفخار فيه واول ما ترتفع العجينة على شكل نصف كرة نرش عليها ماء ببخاخ المطبخ لحافظ على شكلها.

نخرج القدر الفخار من الفرن عندما تصل العجينة للون المطلوب. نتوخى الحذر في إخراج القدر من القرن وكذلك عند قطع اطراف العجينة إذ سيتصاعد بخار قد يسبب حروق. لذا ينصح باستخدام قفاز المطبخ في الحالتين.

يقدم الأكل بالطريقة التقليدية حيث يستطيع كل شخص غرف الكمية المناسبه له. يقدم معه سلطة خيار باللبن وسلطة خضراء وممكن سلطة حارة

وبالهنا والعافية