Salsa Guaiwei
pedro @Pitermm
Una salsa que combina elementos esenciales de la región de Sichuan, perfecta para acompañar platos fríos. Aquí tienes una receta para hacerla en casa y añadirla a unos tallarines de arroz.
Es una salsa deliciosa , mezcla todos los perfiles de sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Realización aceite De chile
125 ml de aceite de girasol calentado con jengibre y cebollino hasta tostar... Dejar enfriar durante 3 min
- 2
Por otro lado preparamos en un bol
20 g de chiles secos triturados10 g de sésamo tostado
3 g de pimienta sichuanesa
1 punta de cinco especias chinas
- 3
Mezclamos aceite y recipiente con especias.obteniendo el aceite de chiles.
Esto lo pondríamos comprar directamente en un supermercado asiático sin problema.
- 4
Primero realizaremos la salsa agridulce
Donde mezclamos en un bol30 ml de vinagre negro chino
15 g de azúcar blanco30 ml de salsa de soja china
6 g de salHomoginazar todo y comprobar sabor.
Si está demasiado salado, agregar vinagre y azúcarSi está demasiado ácido equilibrar con soja y sal
- 5
Ahora añadiremos 120 ml del aceite de chiles y cucharada de chiles.
Volvemos a homogenizar todo.** Toque no necesario pero si se agradece cuchadarita de glutamato monosódico ** indispensable en la gastronomía china
- 6
Por último 30 gr se pasta de sésamo.
Yo he añadido tahini aunque no es el correcto de esta salsa.
Agitar hasta conseguir emulsionar todo y no dejar grumos de el tahini
- 7
Ya está lista nuestra salsa!!!
Disfrutarla es increíble.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pedro le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16687242
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