Puré de patata y huevo flor
Paso a paso
- 1
Ponemos las patatas en una olla rápida con agua y sal cerramos la olla y en el momento que empiece a pitar el vapor cocinamos por 10 minutos retiramos del fuego y dejamos atemperar
- 2
Pelamos las patatas y con un rallador por la parte ancha las rallamos añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la leche mezclamos probamos de sal y añadimos sal si fuera necesario
- 3
Ponemos papel film en un bol y añadimos unas gotitas de aceite sal y perejil fresco picado incorporamos el huevo cerramos la bolsita, ponemos agua a hervir en un cazo y una vez que echa a hervir añadimos las bolsitas cocinamos por 6 minutos
- 4
Cortamos en dados la mousse de pato añadimos una puntita de azúcar a cada trocito y con un soplete calentamos hasta que caramelice el azúcar, ya lo tenemos todo listo para emplatar
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