Az élesztőt kevés langyos tejben a cukorral együtt jól elkeverjük. Közben a szobahőmérsékletű lisztben elmorzsoljuk a puha vajat.

Az élesztős tejet, 2 tojás sárgáját, a sót, a lisztes vajas keverékhez adjuk és sima tésztává gyúrjuk.

Letakarva szobahőmérsékleten kb.egy órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket.

A 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd néhány csepp citrommal fixáljuk.
Tovább verve apránként hozzáadjuk a porcukrot.

Ha a habverőn már szép csúcsosan megáll a krém, óvatosan hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A tésztát két részre osztjuk.
Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk.(2-3mm).
Megkenjük a kókuszos tojáshab felével.

Szorosan, a krémet nem kinyomva, feltekerjük.

A csigák 180C-on 20 perc alatt sülnek készre.
Ne süssük túl pirosra mert akkor kiszárad a kókuszkrém.