Huevos Bombay 🍳 🇮🇳

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Es un clásico desayuno hindú, de origen Parsi.

Huevos Bombay 🍳 🇮🇳

Es un clásico desayuno hindú, de origen Parsi.

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Ingredientes

25 min
2 personas
  1. 3huevos
  2. 1cebolla grande picada
  3. 3 dientesajo picados
  4. 1 trozojengibre rallado
  5. 1chile picado
  6. Pizcaazúcar y de sal
  7. Pimienta negra
  8. 400 grtomate rallado
  9. 1 cdtacomino
  10. 1 puñadocilantro fresco
  11. 1 cdtacilantro molido
  12. Ghee / aceite de oliva

Paso a paso

25 min
  1. 1

    En una sartén con un poco de ghee o aceite de oliva pochar la cebolla junto con el comino y el cilantro molido. Cocinar hasta que la cebolla se poche un poco, remover frecuentemente para evitar que las especias se quemen.

  2. 2

    Añadir el ajo y el jengibre y cocinar 2-3 minutos más

  3. 3

    Añadir el tomate rallado, la sal, el azúcar, el chile y cocinar 15 minutos a fuego lento hasta que se haya reducido un poco.

  4. 4

    Una vez pasados los 15 min, hacer 3 agujeros en la salsa de tomate y cascar los huevos en ellos. Tapar la sartén y cocinar hasta que las claras se hayan cuajado. Apagar el fuego, añadir pimienta y un poco de cilantro troceado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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