Crema de portobellos al cava
Sandra_M @cocina_practica_
Nada más reconfortante en esta época del año para entrar en calor que una crema exquisita de portobellos. Se prepara con pocos ingredientes y tan solo necesitarás 30 min.
Crema de portobellos al cava
Nada más reconfortante en esta época del año para entrar en calor que una crema exquisita de portobellos. Se prepara con pocos ingredientes y tan solo necesitarás 30 min.
Paso a paso
- 1
Trocea la cebolla, el bacon y el ajo. Sofríe a fuego medio bajo con un poco de aceite de oliva y sal a gusto hasta que la cebolla esté traslúcida. Incorpora los portobellos (reserva unos 5 para decorar) y revuelve hasta integrar. Cocina por unos minutos más y desglasa con el cava. Deja reducir el líquido.
- 2
Vierte el fondo de ternera caliente que debe cubrir los portobellos, cocina a fuego medio por 15 min, pasado este tiempo estarán tiernos. Mientras tanto derrite la mantequilla en una sartén a fuego alto, agrega los portobellos de la decoración cortados en láminas y sofríe hasta que estén dorados y suaves. Reserva.
- 3
Retira del fuego la crema y deja que tempere antes de triturarla. Cuando tenga la textura deseada agrega la nata y revuelve. Condimenta con pimienta negra recién molida y rectifica el punto de sal. Sirve caliente y decora con los portobellos salteados.
- 4
🧑🍳 Combina otras variedades de setas que sean carnosas así le aportan densidad a la crema.
🧑🍳 Está crema dura hasta 4 días en la nevera en un recipiente con tapa. También puedes congelarla en una bolsa hermética por 2 meses. Cuando vayas a consumirla descongela la crema en la nevera el día anterior a temperatura ambiente, durante aproximadamente 2 horas. Luego, simplemente vuelve a calentarla en una olla o en el microondas. Si ves que parece como cortada, vuelve a darle un batido rápido.
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