Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A füstölt csülköt, és a megtisztított körmöket egy nagy fazékba teszem, és annyi vízzel öntöm fel, hogy bőven ellepje. Ez kb. 4 - 4. 5 liter szokott lenni nálam. Felteszem főni. Én a körmöt, és a csülköt is előzetesen a hentessel elfűrészeltetem, mert neki jó elektromos fűrésze van, és olyanra vágja, ahogy mondom neki.
- 2
Miután felforrot, le szedem a habot róla, beleteszem a megtisztított fokhagymát (kb. 25 gerezd), a fekete borsot (2 teás kanálnyi), a vöröshagymát és ízlés szerint sózzuk. Óvatosan a sózással, mert a füstölt hús van, amikor sós. Én elsőre nem rakom bele a teljes mennyiségű sót. Egy óra fövés után meg szoktam kóstolni a levét és még sózom, ha szükséges.
- 3
A kocsonyát addig főzöm, ameddig a körömnél a húsos-bőrös rész szinte már leválik a csontról (kb. 4 óra). A csülök csont is eddigre kiesik a hús közepéből, de így a jó. Ilyen tálakba szoktam tálalni. Igazi békebeli adagtálak. :)
- 4
Amikor a kocsonya készre főtt, akkor leszűröm, mint a húslevest, és pihentetem 5 -10 percet. Ilyenkor le szoktam szedni a nagyja zsírt kanállal, de van, amikor papírtörlőt teszek a kocsonya lé tetejére. Pár másodperc alatt magába szívja a zsírréteget. A papírtörlőt ezután óvatosan leveszem a kocsonya tetejéről. Szükség szerint ez a lépés megismételhető. Ilyen tálakba szoktam tálalni. Igazi békebeli adagtálak. :)
- 5
Tálba teszem a kicsontozott csülköt, körmöt, majd rászedem a szűrt kocsonyalét. A kocsonyát hideg helyen hagyom kihűlni, amíg megdermed. Nekem a kamrába felállított stelázsi erre a célra tökéletesen megfelel.
- 6
Amikor megdermedt én őrölt piros paprikával szoktam megszórni a tetejét. Ez díszítésnek is jó, és ízletesnek is ízletesebb tőle nekem a kocsonya.
Frissen sült házi kenyérrel másnap reggelire kínálom. De van, hogy több a kollagén az összetevőkben, és már a főzés napján is megdermed estére. :)
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
338. Kocsonya ahogy én készítem füstölt bordaporccal ! 338. Kocsonya ahogy én készítem füstölt bordaporccal !
REG -ENOR diétázóknak is ajánlom !Nagyon szeressük benne a füstölt ízt !
-
Kocsonya, ahogy én készítem Kocsonya, ahogy én készítem
Kocsonyát általában télen főzik, de mi annyira szeretjük, hogy máskor is szoktam készíteni.
-
-
Kocsonya (kedvenc recim) Kocsonya (kedvenc recim)
Enyhe sertés ízű, selymesen lágy kocsonya, sok hússal.
-
Finnyás kocsonya 🙂 Finnyás kocsonya 🙂
Ha szeretnéd a kocsonyát, de a klasszikus alapanyagait nem... Pazarló megoldás, de nincs más út... csak így szeretem.
-
Kocsonya, ahogy mi szeretjük Kocsonya, ahogy mi szeretjük
Minden évben legalább három alkalommal készítjük el, általában ilyen adagban mert nagyon szeretjük, én megszoktam locsolni ecetes paprika levével és megszórom pirospaprikával, mellé friss kenyér.
-
Kocsonya füstölt csülökből Kocsonya füstölt csülökből
Nagyon szeretem a kocsonyát és megpróbálkoztam vele. Szüleimtől tanultam, ezért is hála nekik. 🥰
-
Coq au vin, ahogy én készítem Coq au vin, ahogy én készítem
Minden ételt kicsit a magam szája íze szerint módosítok, csavarok egyet rajta. "A recept csak inspiráció. Sohasem kotta." 😉
-
Kocsonya a sütőben😋 Kocsonya a sütőben😋
Vettem egy gyönyörű csülköt, és böngésztem, hogy mi legyen a sorsa, de sörben sem tudtam, mert megittam a gluténmentest, a pörkölt, csak nekem opció, pékné módra sem. Beült a hűtőbe, és arra gondoltam, hogy kipróbálom mi lesz vele, ha sütőbe csücsül.
-
Kocsonya ahogy én szeretem #mitfözzekmamagunknak Kocsonya ahogy én szeretem #mitfözzekmamagunknak
Én Vas megyében így tanultam anyámtól..és nagyszüleimtől.......
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek