Champiñones rellenos de patata y verduras
Esta receta ha sido idea de mi marido. Nos juntamos con unos amigos y, además de llevar nuestro plato estrella en las quedadas (pizza de calabacín), decidió hacer estos deliciosos champiñones que gustaron mucho.
#revistacookpad
Champiñones rellenos de patata y verduras
Esta receta ha sido idea de mi marido. Nos juntamos con unos amigos y, además de llevar nuestro plato estrella en las quedadas (pizza de calabacín), decidió hacer estos deliciosos champiñones que gustaron mucho.
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones y vacíalos con mucho cuidado con la ayuda de un cuchillo (reserva los trocitos que vas quitando). Pon unas gotas de aceite en una sartén y dóralos por ambos lados. Resérvalos boca abajo sobre papel de cocina.
- 2
Pica la cebolla y rehógala junto con la patata cortada en rodajitas finas como para tortilla y una pizca de sal y mueve de vez en cuando para que no se queme la patata. Pica las demás verduras y añádelas cuando empiece a blandearse un poco la patata, pon también los restos de champiñón y las especias y sigue moviendo de vez en cuando hasta que esté hecho. Reserva escurriendo la verdura en un colador.
- 3
Pon papel de horno en una fuente lo suficientemente "pequeña" para que cojan nuestros champiñones, pon unas gotas de aceite y colócalos boca arriba; rellénalos y corona con un poco de mozzarella o 4 quesos rallado.
- 4
Si los champiñones son lo suficientemente grandes para poner sobre ellos el huevo de codorniz, estupendo; si no (como ha sido nuestro caso), mientras se hornean los champis en horno precalentado a 180°, pon unas gotas de aceite en una sartén y ve haciendo los huevos para decorar nuestros champiñones.
- 5
Nota: si te sobra sofrito de verduras como a nosotros, puedes guardarlo para hacer una pequeña tortilla.
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