Si me preguntas por una receta vegetal de cuchara que sea barata, completa, que se pueda hacer de mil formas, dure una semana y encima esté deliciosa mi primera opción sería recomendarte esta receta 🥇La olleta alicantina es una de esas recetas que aprovechaban al máximo los recursos disponibles para elaborar un plato completo sin carne 🌾 Es puramente vegetal, y aun así no le falta ni una pizca de proteína 💪Como fanática de los platos de cuchara tradicionales, esos que ahora llamaríamos slowfood 🐌, confirmo que este tipo de recetas son ideales en todos los sentidos. Y como hay varias versiones, hoy os quiero compartir la mía con los ingredientes que tenía por casa 🤹‍♀️#lasrecetasdemamá

Video receta en youtube: https://www.youtube.com/watch?v=wA87a7lgCTkGuiso de invierno típico de la provincia de Alicante.La receta de la Olleta alicantina es muy versátil y se hace de muchas formas, como se suele decir cada “maestrillo tiene su librillo”.Nosotros la hemos cocinado con legumbres y verduras, pero se cocina también con carne, famosa en El Quijote como “olla podrida”, que es la combinación de legumbres con la pata de cerdo, la careta, el tocino y un buen chorizo o morcilla de carne, resultando un plato muy contundente. También se le puede poner un trozo de costilla de cerdo, consiguiéndose otro sabor. Podemos variar las espinacas por bajocas o cardos, según el gusto de cada comensal.

Las 28 filáes de Moros y Cristianos de Alcoy la Elaboran " la nit del olla", la noche que empiezan la fiestas, conocido como el día de los músicos.Es Comida típica de Alcoy/Alcoi " la olleta alcoyana".Lleva su trabajo, su tiempo y su arte de hacer, no todos se atreven a cocinarla. Muy importante la calidad de la habichuela (fresols)Os presento, la última modalidad que he preparado, sin cebolla, ni colorante, ni pimentón, ni starlux, ni...he hecho mi propia prueba, con sólo lo básico (habichuelas blancas y si son de Villena mejor; pencas; carnicería con tocino, pulmones, corazón, algo de magro; aceite de oliva, sal y morcilla de cebolla).Con este cambio, sustituyo, el texto y fotos que habían (abril 2010 hasta octubre 2016) con este título. Esto si es el arte de hacer la Olleta.Cuenta que desde que empiezas a poner las pencas a cocer y a continuación en otra olla las habichuelas, serán 3 horas para terminar de hacerla, es posible que si son muy buenas las habichuelas en algo más de dos horas y media estuvieran en su punto, con lo que las dejaríamos reposando 15 min. y estarían en su punto óptimo.Se aconseja hacerla a gas, en caso de hacerlo con leña y la olla sobre soporte, se complica el control del fuego, alargandose el proceso y algunas etapas de bajo y alto fuego, habrá que poner algo de menos agua, cortar la ebullición con hielo y no añadiendo agua, con control estricto de como y cuando poner la leña.GXL.

La "Olleta Alcoyana" es un plato típico y casi único en Fiestas de Moros y Cristianos de Alcoy. Ya tengo varias olletas publicadas con distintas formas de elaborarla (dicen que cada maestrillo tiene su librillo). La de hoy, se dintingue porque no lleva ni costillas, ni magro ni ternera...lleva "pulmones, corazón y tocino" de cerdo a trocitos, se le puso el título de "olleta del Músic = Olleta del Músico", supongo que por los ingredientes más baratos y se podía poner más cantidad. Sea lo que sea, la he hecho a mi gusto, después de hacer varias modalidades y ME QUEDO CON ÉSTA. GXL

Mi primera vez, sabrosa y contundente, comida de invierno típica de la montaña Alicantina .Me gusta la textura crujiente del trigo a diferencia con el arroz.Receta de mi madre .

Disfruta de esta receta, típica en días de Fiestas de Moros y Cristianos de Alcoy. A nivel Popular el día del medio año (Mig Any) y la noche de los Músicos (el día que se empiezan las Fiestas en Abril) GXL

Mi plato preferido, cumpliendo años en agosto siempre pedía a mi madre comerlo y es un plato de invierno, 😰La calabaza, que desaparece, hace que el caldo esté buenísimo y encima sano.

Como en la mayoría de los platos, cada cual tiene su fórmula para elaborar cada receta, incluso en la típica de esta ciudad de Alcoy. En esta añado les "pilotes de panis = Pelotas de Maíz", las preparaban nuestras queridas abuelitas y madres, especialidad que se está perdiendo hoy en día. He seguido los pasos que me ha ofrecido mi tía Gloria. Las "pelotas de maíz" al tenerlas que cocer durante la última media hora de las 3 horas que nos cuesta hacer la "Olleta Alcoina", LE DA UNA TEXTURA DE CALDO Más ESPESO Y CONCENTRADO, mejorando el sabor, bajo mi gusto. Inténtalo son fáciles de elaborar.GXL.

Tambien lo llaman Puchero, y se prepara en toda la comunidad valenciana. También puedes echarle alguna bajoca o judía plana. La hacen tambien con cardos, es la "Olla de cardets".

#yococinoencasa #losmonfort La Olla de la Plana es una de las ollas tradicionales y más popular de la provincia de Castellón, es típica de las comarcas de la Plana.

Este es un plato muy típico de Alcoy, que lo recuerdo desde que era niño, pero hace años y años, que nadie me lo había presentado.No me acordaba ni del sabor, pero hoy hemos disfrutado de una comida sana y buena. Tradicional, a la vez nuevo, porque se está perdiendo. GXL.

Las Alubias de Tolosa son un producto, sí, pero también en esa denominación se esconde una receta que no precisa demasiadas cosas más que las propias alubias pues, en sí mismas, son un auténtico manjar. Yo las he completado con panceta, chorizo y morcilla. Eso sí, cocidos aparte para no 'estropear' el sabor original de las Alubias de Tolosa. Mira en vídeo el proceso: https://youtu.be/c0QVsk76Akc

Hola amigas/os, seguidoras/es de Cookpad, Instagram y mi recetario buscando en Google como "kiko Cookpad". Llegó el soñado, ilusionado, emocionante y agradecido día de hoy 18 de Abril de 2017, de publicar la receta número 1.000. Cookpad me/nos ofrece a todos los usuarios la posibilidad de publicar todas las recetas que vamos elaborando.He querido terminar con una de las recetas más populares de mi ciudad de Alcoy, "les Orelletes", receta de nuestras abuelitas, madres y que se está perdiendo, así que consideré que sería de interés. Pues en mi "cocina casera" elaboro cada receta una a una por mí (te lo garantizo), pues incluye buena parte de las tradiciones de la Gastronomía Alcoyana, las dictadas por esas cocineras y cocineros no conocidos, pero si con mucho cariño por la receta de su casa, que han tenido la gentileza de dictármela con esmero y detalle de cada ingrediente y pasos a seguir, también gracias a esas/os cocineras/os con sus blog en Internet que me han servido de guía, sin ser plagio alguno de sus descripciones. Espero os gusten. GXL

Este guiso dedicado a mi amigo Jose miguel. Es muy pesado de hacer porque para que salga rico tiene que estar hecho a fuego lento.

🤔Otra manera de comer habas. La primera vez que las como así, se me ocurrió sobre la marcha. 😋Esas que con dedicación mi hermano cultiva, tiernas y frescas, gracias hermano💗

Entre semana no voy muy sobrada de tiempo para cocinar y además como en el trabajo todos los días, por eso aprovecho el fin de semana para cocinar y dejar listos o medio listos los tuppers. Con lo que ha sobrado del relleno del "Shepherd's Pie" reinventado y un bote de Alubias he dejado listo este tupper estupendo 👌

Yo creo que el aprovechamiento se inventó en nuestra provincia. Esta olla la encontrarás en toda la comunidad. En el interior le añaden más costilla, morcilla,...Simplemente es un cocido de verduras, legumbres y arroz pero que está de muerte.Lo normal es echar garbanzos pero esta lleva una legumbre grande y plana típica de aquí, y de la paella, llamada bajocó.

Soy una niña con zapatos nuevos: ¡¡por fin he podido cambiar la cocina!!. Llevaba años soñando hacerlo pero no era posible y ahora lo he podido hacer: ¡sueño cumplido!. Me siento como la reina en su palacio o la diosa en su templo.Han sido cuatro días duros pero han merecido la pena.Ahora ¡a cocinar de nuevo!.

Esta receta me la dictó Ximo, un cocinero casero de Xixona que trabaja en Bellas Artes de Alcoy.No me ha costado de prepararla y está muy buena, la típica del norte de Alicante, donde el fresco corre y hacen falta este tipo de recetas.Si os gusta la cuchara, es para probarla. Puede hacerse en olla a presión (olla rápida o exprés)

Este es un plato típico de mi ciudad Alcoy, es económico y fácil de hacer. Igual se hacía en la ciudad que en las partidas del campo que rodean a la ciudad desde hace años.El ingrediente de bacalado desmenuzado y desalado , lo utilizaban los del campo y en la ciudad, después algunos lo sustituyeron por trozos de merluza, de sepia....pero no es el ingrediente principal.Os va a gustar y con buenas vitaminas, muy sano para vuestro cuerpo.Lo hice anoche para comer este medio día, está riquísimo. GXL

El dandy barcelonés Juli Parellada vivía en un edificio ubicado en lo que es actualmente el Ateneo Barcelonés, Perellada era un cliente habitual del Café Suís (El suizo, situado en la Rambla del Centre 31) en la Barcelona de finales del siglo XIX, su estancia habitual en este establecimiento hizo que tuviera reservada siempre una mesa en el restaurante. Perellada era un gourmet sibarita, amante de la buena mesa, se cuenta que un día hastiado de comer las mismas cosas le pidió al camarero (que se llamaba: Jaume Carabellido) un arroz parellada y éste fue con la comanda a la cocina y junto con el cocinero elaboraron el famoso arroz con los ingredientes mondados, el plato se hizo popular en El Suizo y pronto los restaurantes (Set Portes) de la ciudad lo incluían en sus menús. Incluyendo el nombre perellada o incluso denominándolo como arroz sin tropiezos, en algunas ocasiones se ha llegado a denominar "paella para sibaritas", en éste caso no he pelado los langostinos, me parece más elegante, si he quitado los huesos a la carne.

#orígenes: Hoy presentamos un plato muy popular pero con un sorprendente origen aristocrático.Comúnmente las asociamos al ámbito rural, sin embargo el origen de las migas se remonta a la época de la invasión árabe de la península ibérica, en un plato que los musulmanes llamaban tharid, una especie de sopa con migas de pan, comida con la que agasajaban a los nobles que visitaban casas de alta alcurnia.Poco a poco las migas se hicieron populares entre los reyes cristianos, que incluyeron carne de cerdo en su elaboración para distinguirse de los musulmanes.Más tarde, por su alto contenido calórico se introdujeron en el ámbito rural.Hoy tenemos gran variedad de recetas de este plato que tradicionalmente, se ha incluido en cocina de aprovechamiento.La que traemos hoy es una variante vegana, menos calórica pero igual de buena.

Una ensalada muy refrescante con productos de la huerta Murciana y regada con el maravilloso aceite virgen de Olesa de Montserrat.

Una receta tradicional que pocos conocen, este sabor es algo que no olvidareis nunca.

Delicioso lomo adobado, que podrás conservar una temporada en el frigorífico y te sacará de un apuro en caso de invitados sorpresa o cenas frías.

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=3WordCXHePgReceta que se prepara en muchos sitios, aunque a veces se conozcan con nombres diferentes y diferentes formas al freírlas. Dulces típicos que se hacen para ocasiones especiales. Esta receta me la dio mi amiga Elena que es de Bétera un pueblo de Valencia en el que se hacen las Orelletes especialmente en las fiestas de agosto. Pero no pueden faltar en Semana Santa, Carnaval o Pascua.

#delantaldorado #mequedoencasa ya veréis lo completo que es el plato con legumbres, carne y verduras

Este plato es típico de la zona de la vega baja del Segura y también de Murcia. Es conocido por el guiso de los pobres porque no lleva carne, únicamente verduras de la huerta, frescas y naturales. Es un plato muy saludable, cargado de aroma, sabor y color.#cookpadmycook#delantaldorado

Plato rico, del Norte de España donde se aprecia la delicadesa de los sabores, la untuosidad de las alubias, la cremosidad de la patata, el sabor a jamón que nos envuelve en un mundo de ricos sabores.

El Trinxat es un puré a base de patata y col rizada al que se le añade bull negro y a veces bacon. Se toma como un primero o como guarnición