Potaje de berros para estudiantes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras de las verduras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar reposar el caldo. Cocer en agua el chorizo y beicon durante 10-15 minutos. Retirar del fuego el chorizo y beicon.
- 2
Lavar, secar y picar los berros. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento y calabacín. Pelar las papas. Lavar las papas, escurrir. Escurrir las judías. Lavar las judías, escurrir. Limpiar el puerro. Picar el puerro.
- 3
Sofreír en un caldero la cebolla, ajo, pimiento y puerro, añadir los berros, zanahoria y calabacín, remover. Colar sobre los berros el caldo, remover.
- 4
Añadir las papas y judías, remover. Sazonar el potaje. Dejar cocer el potaje durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el potaje. Dejar reposar el potaje.
- 5
Trocear el beicon y chorizo. Presentar en un plato hondo el potaje de berros con beicon y chorizo, se puede espolvorear con gofio. Servir.
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