Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Molde a usar rectangular, 27 cm. de largo x 18 cm. ancho x 4,5 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. En un vaso de licuadora, ponemos los huevos, las zanahorias, peladas y troceadas, el aceite y el azúcar, batir. Poner en un bol.

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca poca cantidad, mezclar muy bien. Poner la masa en el molde preparado.

Meter en el horno durante 40 minutos, pinchar el centro del pastel con una aguja y comprobar que sale seca. Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Vamos a hacer el relleno, en un cazo ponemos la leche condensada, la harina y mezclamos muy bien hasta que se incorpore. Añadir la leche y el coco rallado, mezclar bien, poner en el fuego y mezclar constantemente hasta conseguir una masa espesa

Tapar con film transparente y dejar que se enfríe por completo. Partir el bizcocho por la mitad. Poner el relleno de coco y extender bien.

Sobre el coco, poner la otra mitad del bizcocho. En un bol ponemos el chocolate troceado, vamos a hacer un baño María (pueden hacerlo en el microondas por intervalos de 30 segundos). Una vez derretido el chocolate apartamos del fuego, añadimos la nata y mezclamos muy bien.

Nos quedará una cobertura realmente estupenda. Cubrir todo el pastel con la cobertura. Retirar el exceso de chocolate y reservar

Poner por encima de la cobertura fideos de chocolate

Con el sobrante del chocolate, lo vamos a poner en manga pastelera y vamos a hacer unos pequeños adornos