Pediremos en la pescadería el rape limpio y cortado en rodajas.

Salpimentar y enharinar las rodajas.
Freír en aceite suficiente un poco por cada lado, solo marcar.
Reservar.

En ese mismo aove pochar los ajos la cebolla, el pimiento y las peladuras de las gambas, cuando la cebolla está transparente añadimos los tomates troceados y dejamos que se cocine.
De vez en cuando removemos y aplastamos para sacar la sustancia de las peladuras de gambas.

Vertemos el vino y dejamos evaporar

Añadir él coñac y flambear

Triturar y pasar por el chino. O pasar por el pasapurés.
Poner la salsa en una cazuela ancha y baja, de manera que queden extendidas las rodajas de rape, añadir el caldo poco a poco, dejar hervir como 5 minutos o hasta que el pescado esté en su punto y la salsa en su textura.

Y esta es mi receta. Espero que os guste y os quede rica…rica
Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar, que no sé si me explico bien.
Un saludo