العجين:نقوم بوضع الحليب و الماء في إناء نضيف إليه الخميؤة والسكر تم گأس الفرينة وكأس سميد نخلطهم ونغطيهم يخمرو عشر دقائق

بعدها نخلطهم شوي ونضيفلهم كأسين فرينة والملح و2 مغارف كبار زيت الزيتون تم نضيف كأس الفرينة التالت بالتدريج حتى تتجمع العجينة لاكن تبقى تتلاصق ندلكها شوي تم نغطيها تخمر للمرة التانية عشر دقائق

نمسح يدي بالفرينة وننزل العجينة على طاولة العمل ندير حربوش ونقسمها إلى عشر قطع متساوية تم نرش طاولة العمل بالسميد ونفتحها ماتكونش رقيقة بزاف

نخليهم يخمرو تم نطيبهم على نار متوسطة ونبقى نقلب فيهم حتى يتنفخو

من جهة أخرى نقوم بقلي الكبدة بعدما كنا شرملناها بالملح والفلفل الأسود والتوم والكمون وخليناها فالتلاجة لنصف ساعة

نحشي البطبوط بالصلصة تم الكبدة تم شرائح الجبن ويمكن إضافة الطماطم دوائر