Előkészítem a hozzávalókat. A lisztet a kakaóporral egy tálba szitálom, hozzáadom a sót és a cukrot, összekeverem. Beleütöm a tojásokat.

A tejet felmelegítem, három részletben hozzáöntöm a kakaós keverékhez. Ezután a forró víz is belekerül, az egészet simára keverem. Ha szükséges szűrjük át egy kis lyukú szűrőn, hogy véletlenül se maradjanak benne csomók.

Belecsurgatom a mézet és 20 percre félreteszem pihenni. Utána a tésztához keverem az olajat is.

Forró palacsinta sütőben szedőkanalanként megsütöm. Egy kicsit óvatosabban kell vele bánni, mint a hagyományos palacsinta tésztával, könnyebben elszakadhat. Amíg a palacsinták sülnek elkészítem a tölteléket is. A mascarponét a porcukorral kikeverem.

A túrót is beleforgatom, majd az egészet a kemény habbá vert tejszínhez adom. A barackbefőttet vékonyan felszeletelem.

Amikor minden palacsinta kisült, egyesével betöltögetem és behajtogatom őket. A palacsintát megkenem a krémmel, közepére hosszában, egy csíkban barackokat sorakoztatok. A lapot félbe hajtom (a barackok mindenképp a hajtáshoz kerüljenek),ismét lekenem krémmel, megpakolom barackkal.

A szélét háromnegyedig visszahajtom (a barackok ismét a hajtásnál vannak). Kettő darab palacsintát barack nélkül készítettem el, ez a kettő lesz a közepe a tortának, vagyis ezekkel kezdem a feltekerést. Az egyik palacsintát elkezdem szorosan feltekerni, majd a végéhez illesztem a másodikat és tekerem tovább. Ezután már barackkal töltöttek következnek. Egymás után szépen tekerem fel őket, óvatosan, szét ne csússzanak.

Tálaláskor meghintem porcukorral. Jó étvágyat hozzá!