Kovászos kenyér
Újabb kenyerek Panibois formában kelesztve és sütve
Elkészítés
- 1
A lisztet a vízzel alaposan elkeverjük és állni hagyjuk (autolízis). Ez minimum 30 perc, de a kovász etetésével párhuzamosan is megcsinálhatjuk.
- 2
Ezt követően hozzádagasztom az aktív kovászt, majd a sóval együtt kidagasztom a tésztát.
- 3
A tésztát kiolajozott tálba teszem és lefedem. Bulk alatt egyszer szirom és kétszer coil hajtást csinálok.
- 4
Amikor már a tészta szép paplanos, a pultra borítom, osztom és előformázom. A pulton lefedve pihenni hagyom.
- 5
Pihentetést követően formázom és formába helyezem.
- 6
Hűtőben kelesztem 15 órát.
- 7
250 fokra felmelegített sütőbe tolom. Gőzzel 250 fokon 20 percet sütöm, majd további 18 percig 230 fokon és formából kiborítva további 8 percig.
Hasonló receptek
-
-
Kovászos teljes kiőrlésű kenyér Kovászos teljes kiőrlésű kenyér
Jelenleg állandóan a kovászos kenyérrel kísérletezem. Ez egy kevert lisztkeverékes kenyér, rozsos kovásszal. A dagasztás előtt kivettem a kovászt a hűtőből, megetettem, majd kb. 4 órát hagytam aktiválódni. Akár éjjel is ki lehet venni a hűtőből a kovászt és másnap neki állni a dagasztásnak.
-
-
Svájci gyökérkenyér - kovásszal Svájci gyökérkenyér - kovásszal
Valódi kovászos gyökérkenyér. Kívül ropogós héj, puha lyukacsos belső... 💝😊#kovász ❤️
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nagyon finom ez a kenyér, gyakran készítem, mindig kicsit máshogy. Most teljesen fehér lisztből, magok nélkül készült, éjjeli hűtős kelesztés helyett csak sima kelesztéssel. Így is nagyon finom.Mostanában a kovászt máshogy készítem, hogy keményebb legyen: amennyi kovász, annyi víz és kétszer annyi liszt (40 g, 40 g, 80 g)#kovász
-
Teljes kiőrlésű kovászos kenyér Teljes kiőrlésű kovászos kenyér
A recept alapja Limarától származik. Átalakítottam, hogy az ízlésünknek, diétánknak megfelelő legyen!
-
Kovászos kenyér, egyszerűen Kovászos kenyér, egyszerűen
Szeretem ezt a receptet, mivel nem kell a hajtogatásokra sok időt és energiát fordítanom. Mindig úgy időzítem, hogy az aktív kovász estére legyen kész, akkor összekeverem a tészta hozzávalóit, pár hajtogatást végzek rajta, attól függően, mennyi energiám van. Békén hagyom, egészen reggelig a pulton pihen és növekszik. Reggel megformázom a tésztát, másfél órát a szakajtóban hagyom kelni. Közben felkapcsolom a sütőt. Megsütöm. A végeredmény pedig egy egészséges, illatos és ízletes kenyér.Megjegyzéseim: Aktív kovász elkészülése (teljes kiőrlésű rozslisztből): 7 óra. Alapanyagok kimérése: 10 perc. 1 óra pihentetés. 1 alapos sziromhajtás: 5 perc. 12-13 óra pihentetés 18-19 C fokban a konyhapulton. Formázás: 5 perc. Utolsó kelesztés a szakajtóban: 1 óra 30 perc.
-
Legjobb kovászos kenyér Legjobb kovászos kenyér
Már 16 éves koromban kibontakozóban volt a kovászhoz való virágzó kapcsolatom, azonban ami az igazi áttörést jelentette, az a karantén időszaka volt. Ekkor tanultam meg hogyan kell tökéletesre fejleszteni a saját kovászomat és a kenyér receptjét.
-
-
Kovászos kenyér 2 Kovászos kenyér 2
Az első kovászos kenyerem, saját nevelésű kovászból. Bár lehetne szebb is, (majd ez még javulni fog 😉) de finom, már 3 napos és még mindig olyan mint a friss.
-
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nem tömör, nem levegős, pont jó az állaga, puha és nagyon finom magában is, sikerült kikísérletezni a számunkra tökéletes kovászos kenyeret.
-
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/16766893
Szöveges kommentek (8)