Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos la masa de brioche según la receta que os vinculo. Después de la primera fermentación, nos quedamos con 500gr. El resto podemos congelarla para otras preparaciones (estad atentos por aquí 😜).
- 2
Cogemos la mantequilla y la aplanamos entre dos hojas de papel vegetal.
- 3
Damos forma rectangular a la masa y la estiramos de manera que sea el doble de la placa de mantequilla que pondremos encima en un lado.
- 4
Tapamos con la otra parte. Sellamos bien por los 3 laterales restantes.
- 5
Ahora se trata de hacer los pliegues típicos del hojaldre. Doblamos 1/3 de la masa de un lado sobre el medio y el 1/3 restante encima de este
- 6
Guardamos en la nevera 20 minutos. Lo sacamos, aplanamos con el rodillo y volvemos a hacer la misma operación. Hacemos esto 3 o 4 veces dejando en cada vez 20 minutos en la nevera para que se enfríe las capas de mantequilla.
- 7
Al final de los pliegues, estiramos en un rectángulo de unos 20cm de ancho y 32 de largo aproximadamente.
- 8
Hacemos triángulo de unos 7cm de base, enrollamos como los croissants y dejamos sobre un silpat.
- 9
Dejamos leudar por segunda vez.
- 10
Pintamos con cuidado sin apretar mucho el pincel con huevo batido colado.
- 11
Horneamos a 180° hasta que estén doraditos.
- 12
Dejamos que se enfríen y ya nos los podemos comer. Pero yo he preferido rellenarlos de trufa.
- 13
Recetas enlazadas
Reacciones
Escrita por
Recetas similares
-
Croissant hojaldrado relleno de crema de almendra
Otro de los días internacionales gastronómicos que adoro es el 30 de Enero.Para mí, el croissant es la mejor pieza de bollería que existe: sólos, rellenos, bañados, dulces, salados... todos me encantan.Tengo pendiente prepararlos con la masa casera, pero hasta que me decida los hago con hojaldre comprado.Con estas cantidades me ha sobrado crema, pero están ajustadas en proporción a un huevo, y con la sobrante algo se me ocurrirá.#croissantsmuycaseros#diainternacionaldelcroissant#🥐🇨🇵
-
Croissants de Brioche (Sin hojaldre)
Madre mía como están estos croissants, tan suaves y deliciosos, con un toque a caramelo maravilloso. Son tan húmedos y están tan buenos que es imposible comerse uno solo. Simplemente deciros que no saben como los de hojaldre, si no que saben más bien como bollitos de leche o medianoches.
-
-
Croissant con Masa semi hojaldrada
El poder realizar Croissant de chocolate era lo máximo para mí, me encanta comerlos con un chocolate caliente o con un café. A mis hijos les gustan solos o rellenos con queso. Ideales para merendar. #hojaldre
-
-
Mini croissants hojaldrados
Desde que tengo uso de razón, me apasionan. Es entrar a un horno, y los ojos se me van a buscarlos😍 -
-
Coca de chicharrones 2025 v1: Base hojaldrada de croissant
Una coca pequeña partiendo de la base de la masa de los croissants v3 que os vinculo en los ingredientes.
-
-
Sándwich de brioche artesano con lacón ahumado trufado
Delicioso con la trufa y aceite trufado de oliva virgen.
-
Croissant (v4) relleno de jamón serrano y queso fundido
Misma técnica que versiones anteriores pero variando las cantidades e ingredientes. -
-
Croissant relleno
Para una cena súper fácil, este delicioso croissant con un toque italiano 🥪🥐🍅
-
Croissant relleno
Rápido de preparar y delicioso para consumir en cenas improvisadas.
-
-
-
-
-
-
Croissant de hojaldre
El otro día, estábamos en mi casa y mi madre preparó, en un momento, estos mini croissant de chocolate. Una receta de croissant relleno fácil, rápida y riquísima. Estos croissants rellenos de chocolate aguantan varios días ricos desde que salen del horno, en casa preparamos muchos y, ese día merendamos y al día siguiente desayunamos... salieron muy buenos.
-
Croissant con relleno de chocolate
Son buenísimos y muy esponjosos. Medimos con una cucharada grande los ingredientes.
-
-
Croissant relleno de crema de chocolate blanco
Aprovecho restos de otras preparaciones para aprender o mejorar o probar nuevas técnicas y sabores. He aquí una prueba.
Comentarios (12)