Espuma de chocolate estilo mousse, sin gluten, vegan, c/ aquafaba

Cynthia (Peti)
Cynthia (Peti) @peti
🇦🇷 Argentina, Ciudad de Buenos Aires

#chocolate
La receta original es del maestro Osvaldo Gross ; sólo adapté las proporciones de acuerdo a la cantidad de aquafaba que tenía disponible. Un verdadero manjar 😋

Espuma de chocolate estilo mousse, sin gluten, vegan, c/ aquafaba

#chocolate
La receta original es del maestro Osvaldo Gross ; sólo adapté las proporciones de acuerdo a la cantidad de aquafaba que tenía disponible. Un verdadero manjar 😋

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Ingredientes

20 min + frío
2 raciones
  1. 1/2 tazaaquafaba
  2. 1 cdaazúcar
  3. 90 gchocolate semiamargo apto vegan y sin tacc

Paso a paso

20 min + frío
  1. 1

    Fundimos el chocolate a baño María (o en microondas) y reservamos. En un bol limpio colocamos la aquafaba y comenzamos a batir con batidora eléctrica de mano hasta que espume.

  2. 2

    Agregamos la cucharada de azúcar y continuamos batiendo hasta que se torne una preparación más densa, blanca y brillante, como un punto nieve.

  3. 3

    Agregamos el chocolate fundido e integramos con una espátula, con movimientos envolventes. Pasamos a otro recipiente, cubrimos con film y llevamos a la heladera, no menos de 4 hs.

  4. 4

    Servimos bien frío, en copas o en compoteras. Para darle un toque crocante hice unos biscuits express de chocolate (dejo receta enlazada)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cynthia (Peti)
🇦🇷 Argentina, Ciudad de Buenos Aires
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