A liszteket átszitáljuk, félórát szobahőmérsékleten pihentetjük. A liszt közepébe mélyedést ejtünk, beleszórjuk a szárazélesztőt, ráöntjük a langyos vizet amiben előzőleg a cukrot feloldottuk, majd az élesztőt 10-15 percig futtatjuk;

Ezidő alatt a krumpli héját eltávolítjuk, villával alaposan átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tejet, jól elkeverjük, ázni hagyjuk;

Elkezdjük a dagasztást: a hozzávalókat jól elkeverjük, hozzáadjuk, sorrendben, a tejben ázott krumplit, a C vitamint, az érlelt kovászt, a sót;

A megkelt tésztát a nyújtódeszkára borítjuk, négy egyenlő részre osztjuk, átdolgozzuk, gömbölyítjük, majd félórát letakarva pihentetjük;

Az újra megkelt tészta gömbökből a cipókat megformázzuk, majd a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva újabb háromnegyed órát pihentetjük;

A kenyereket vízzel permetezzük, középen bevágjuk, majd a sütőbe vetjük. 220-230 °C-on 8-10 percet, 200-210 °C-on 30-35 percet sütjük. (A sütőtér aljára vízzel teli tálat teszünk a párás közeg biztosítása végett);

Az aranybarnára sült kenyereket kivesszük, vízzel megkenjük, majd farácson hűlni hagyjuk. Jó étvágyat!