للعجين نضع المواد الجافه ونخلطها ثم نضع زيت الزيتون ونفرحه بالدقيق ثم نضع الماء بالتدريج ونعجن لمده ٥دقائق
(لازم تكون العجينه قاسيه)

الحشوه :
نضع البصل والزيت حتى يصفر ثم نضع البطاطس والماجي والكزبره والكمون نضوجها مع بعضها حتى تبداء تلتصق ونضع فنجال شاي ماء ساخن والنار هاده ونغطي الطنجره حتى ينشف الماء ثم نضع الكوسا والجزر المبشوره ونقلب ونضع قليل من المحل ونغطيها مع التقليب المستمر حتى تنشف ونقفل النار ونتركها تبرد

نسخن الزيت ونضعها فيه وناخذ الزيت ونصبه على السمبوسه حتى تنتفخ ثم احمر وننشفها(اذا مافهمتك طريقه القلي افتحو اليوتيوب طريقه قلي البف يطلع على طول