紅燒獅子頭因為肉丸形狀與獅子頭相似因而得此名。這道菜除了為過年必備料理，平時也是相當豐盛的宴客菜。這道料理食材簡單，但卻能吃到肉及大白菜的鮮甜味!獅子頭可以先做好一些量存放冷凍保存，要煮時就很方便，可以快速上菜囉!#好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

將清甜甘美的大白菜和香噴噴的獅子頭一起燉煮,即是最基本款的紅燒獅子頭了,不需過多其他的食材來增鮮,就非常好吃嘍!

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，一般做法為先炸至定型，再與湯汁配料同煮。 製作肉丸時將乾燥香菇泡軟切碎同蒜香粉加入, 讓香氣加乘料理更美味~^^ 訣竅提示※絞肉絞一遍即可, 保留肉的口感, 滿足想吃肉的慾望, 享受咀嚼的過程, 肉汁爆出的瞬間。

這道菜不但獅子頭好吃, 經過燉煮,大白菜吸收了獅子頭的精華,才是主角, 除了當年菜,帶便當也很適合.#煮年菜

最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》，也可在家輕鬆動手做，絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌到有黏性，下油鍋炸或煎，再加入白菜湯底，即可燉煮出一鍋美味的年菜。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示(1)白菜易出水，湯底水量酌減不需淹過食材。 (2)食材充分混合攪拌至產生黏性，獅子頭約做一口大小，減少油炸時間。 (3)油炸油溫約170度，木筷周圍冒泡泡即可，獅子頭浮起，油炸聲變小即可起鍋。

#年菜練習（謝謝花媽老師的教學)獅子頭裡的冬粉在煨煮時會吸飽大白菜的湯汁讓獅子頭吃起來不會乾柴,而鼻薺則會讓咬下的每一口有脆口感不會感到膩口.

紅燒獅子頭每家做法不同,記錄一下我們家常吃的獅子頭口味,孩子們從小吃到大,超愛. 

白菜盛產的季節，做道紅燒獅子頭，新鮮的蔬菜、帶肥的絞肉，經過燉煮入味，開鍋香味四溢，果然下飯。

獅子頭有個重要的步驟《打水》，讓獅子頭變的軟嫩、滑口，把喜歡的筍干和獅子頭一起煮超對味～筍干吸收了肉的精華，微酸的筍干搭配肉吃，肉變得清爽不油膩～ 訣竅提示筍干有特別的酸味，跟肉很對味，川燙的時候不要滾太久，才不會把酸味煮掉煎獅子頭的油很香，加一點和筍干一起煮，真是人間美味打水是獅子頭的重要步驟，一定要把水份攪打到完全吸收，肉才會好吃

最近想吃軟些的食物，但是又要有肉，又要香，除了炸肉排之外，紅燒獅子頭也是食材容易取得的菜餚。

#新年快樂吃完獅子頭讓你「鴻運當頭」🎊🤫 絞肉比例 肥3瘦7 攪打至出筋有黏性 是必須的 豆腐可吸湯汁、洋蔥增加甜味.口感 加點白菜 更甘甜 湯底使用G湯～整體味道更美味 😋

食譜。年菜~紅燒獅子頭，超鮮甜湯頭https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556474403