تغسل الكوسا جيدا ثم تقطع بالطول ثم نشيل بالمعلقه قلب الكوسا ثم بماء مغلي وعليه رشه ملح نضع الكوسا لمده 3 دقايق تغلي وتصفى

نجهز البشاميل بحله على النار نضع السمنه وعليه الدقيق ويقلب جيدا ثم ننزل بالحليب ويقلب جيدا بالمضرب اليدوي ثم تغلي ونضع التوابل وتقلب الى ان يثقل البشاميل بصينيه بيركس نضع كبشتين بشاميل ثم ترص الكوسا وعليها اللحم المعصج

ثم نضع بمعلقه البشاميل على قوارب الكوسا ثم الجبن ورشه اوريجانو او بابريكا

توضع بالفرن 1/4 ساعه ثم الشوايه من فوق حتي تسيح الجبن وياخد لون تقدم مع ارز بشعرية او ابيض