料理步驟
- 1
煮一鍋滾水，沸騰後下麵煮約10分鐘(不要煮太熟，因為後面還會再與其他食材一同煮過)，麵拿起備用(若怕沾黏，可加入些許橄欖油拌)，此處可先將綠花椰加入煮熟拿起備用。
- 2
熱鍋後入些許橄欖油，下香腸將其炒香後拿起
- 3
下蒜片及洋蔥，中小火炒香後，下紅蘿蔔丁、玉米粒及綠花椰菜，洋蔥與蒜頭變金黃色後將全部蔬菜拿起
- 4
白醬製作：無鹽奶油下鍋融化後加入麵粉，關小火將麵粉慢慢拌勻2~3分鐘後加入鮮奶油(亦可不加)與牛奶，依個人喜好加入鹽與黑胡椒粒，繼續攪拌至濃稠(若最後關火後濃稠度太濃，再適量添加牛奶做調整)
- 5
將蔬菜、香腸及義大利麵加回白醬鍋內，中火將全部食材拌攪熟後即可起鍋，擺盤後灑上起司粉及巴薩米克醋
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自製純素白醬其實很簡單，吃蛋奶素者可以用奶油跟牛奶，而全素者就可以用橄欖油跟豆奶來代替而已。需要的是時間跟耐心而已。有時間的朋友可以多炒一些，把多的麵糊冷凍起來，下次要吃就不用這麼辛苦了!
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用自製豆漿取代牛奶，少量的奶油也可以做出美味的白醬，加入鮮蔬雞丁，一起焗烤，就是一道五星級的焗烤麵包盒。訣竅提示白醬（Cream sauce, or white sauce），是一種西洋料理的基本醬汁，主要是用奶油和麵粉煮成的奶油麵粉糊再放在牛奶或是鮮奶油中煮成的。早期的白醬，因為用大量的奶油去炒香麵粉，再加入濃重的鮮奶油，所以熱量高，現在都慢慢改良用少少的奶油或是不加奶油，也可以製作出美味的白醬。用適量的奶油，我覺得特別滑口濃香，適合做焗烤，義大利麵的醬料等。之前，我有介紹過不加奶油的方法，就是直接將牛奶和麵粉先混合調好再加熱即可，比較清淡，適合做燴飯醬汁。今天，我用傳統的方法，但是用特濃豆漿去取代牛奶，效果一樣好吃!!道具小提示：道具的話，用手動的攪拌器和有點深度的18公分之內的不銹鋼小鍋（鍋子太大材料不容易炒均），最方便，材料也很容易調開。食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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