#金廚獎日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜，作為餐桌主食，午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜，冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美，深邃的甜蜜更是ㄧ絕。這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用，以牛頭牌昆布海鮮風味高湯取代清水，不但可免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣，吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩，最後撒🦉貓兒小叮嚀：待放涼後再取出擺盤，方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體，以致影響整體口感與美觀。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

日式佃煮(tsukudani)需熳煮幾個鐘頭.亦味道死鹹.但家裡不要這樣做.可用快鍋,少用調味料.會吃全體,適合補充鈣質.美味健康,不妨試做囉~.*一定要加白米醋.不然煮爛.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#夏天食譜 03

~這道菜曾在ㄚ曼達社團造成連鎖的大轟動，覺得跟大家一起做菜真的很開心~~分享也是件成就感的事情!!訣竅提示1.如果怕魚腥味，可以請魚販先將內臟去除2.頭部要不要留看個人，因為煮完很軟嫩，頭可以直接吃也超好吃的3.如果醬料不夠，可依比例 酒:醬油：烏醋：冰糖=2:1:1:14.冰過會更好吃，口感更紮實

6/01-6/30#2025廚神養成

佃煮(tukuda-ni)是可久存菜而真鹹,少配多吃白飯或茶泡飯.此料素葷或合在一起些可.蛤蜊與海帶也常看佃煮料,加中式食材不僅去腥海澀味,更多提鮮香.多準備白飯囉~.#簡單家常菜

一直以來都很喜歡日式佃煮南瓜這道菜，其實日式的料理中很喜歡使用柴魚或鰹魚的風味，發現小磨坊出了日式鰹魚高湯包時，就很想使用他來搭配南瓜做佃煮料理，簡單使用電鍋就能完成一道菜，算是經濟又實惠的菜色，也是懶人料理之一喔！#全球烹飪 #南瓜料理#小磨坊鰹魚高湯包

#全球烹飪#義興嘉釀秋日冰箱必備日式小菜。最好吃的白飯殺手，冷熱吃皆美味連魚骨都可以吃喔！好吃的不得了~佃煮秋刀魚~

#入秋煮品嚐鮮甜白蘿蔔的時節到了滷至入味日式風味的白蘿蔔好下飯也是道下酒菜佳餚烹調簡易 喜愛吃蘿蔔的 可試試喔Sandra宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

#控醣便當跟著花花老師家做控醣便當，進入第三週我可以享瘦又不怕餓肚子。這週苦瓜雙蛋便當＋菜脯蔥花烘蛋捲（蛋奶素），我沒特地去買用冰箱現有食材，竟然能煮出色香味控醣便當。日式佃煮牛蒡紅蘿蔔，煮好拌入烤熟黑白芝麻增添美味，芝麻含有豐富的維生素E，經常食用黑芝麻的人，有抗衰老和延年益壽的作用。

網路上A Ling的日式松茸醬受到蠻多人歡迎，參考其做法降低鹹度訣竅提示佃煮為日本人將魚/貝/海草/藻等加入醬油，糖等長時間熬煮，以增加食物保存期限。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE食後感想已經少掉一半的醬油還是覺得鹹...看來我的口味偏淡很多。金針菇/鴻喜菇口感都是滑滑的，而柳松菇久煮口感依然脆脆的，看個人喜好使用不同的菇類。