Salsa velouté de pollo / velouté de espárragos
Carlos Pb @cook_38712440
Salsa velouté de pollo / velouté de espárragos
Paso a paso
- 1
Realizar el velouté de pollo, Hacer un roux rubio mezclando la mantequilla y la harina, cocinar por 4 a 5 min y agregar el fondo de pollo, sazonar al gusto
- 2
Blanquear los espárragos y espinacas, hervir agua con un poco de sal y agregar las espinacas unos segundos y los espárragos de 1 a 2 minutos. sacar del fuego y sumergir en un bowl con hielos, dejar secar
- 3
Con las hojas y los tallos de los espárragos, llevarlos a licuar con el fondo de pollo
Pasar por un colador si la preparación tiene mucha fibra. - 4
En un coludo, llevar a calentar la Velouté y agregar la preparación licuada.
Cocinar poco tiempo, agregar el jugo de limón al gusto, rectificar sazón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Pb le encantará ver cómo quedó.
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