Arroz amarillo con verdura y cebolla
La historia del arroz amarillo nos viene de una boda italiana; Valerio Flandes fue su pionero al encargar esta receta como primer plato en la boda de su hija.
Ocurrió en 1574 en Milán y curiosamente fue uno de los platos estrella durante su ceremonia, a pesar de sólo tratarse de una receta de arroz con verdura y azafrán en España puesto que el color amarillo en India, se debe al uso de la cúrcuma, hay quien lo sigue empleando en España como especia.
Os comparto la receta de arroz amarillo con verdura, espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes, picamos todas las verduras y hacemos el caldo de verdura.
- 2
Derretimos la mantequilla con AOVE en una sartén, añadimos la cebolla y las verduras, las sofreímos, cocemos el arroz 6'y lo reservamos.
- 3
En una sartén semihonda y baja apta para vitrocerámica, echamos la verdura sofrita, le añadimos el caldo de verdura, los guisantes, la sal y el AOVE, colamos el arroz, se lo añadimos, le echamos las 2 bolsitas de azafrán, lo removemos y lo dejamos cocinar 20'. Emplatamos y servimos. Que aproveche.
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