Risotto fave e pecorino
Qualunque sia la vostra idea del primo maggio, fave e pecorino come da tradizione non possono davvero mancare!
Vedendo poi le previsioni meteo, direi anche che un bel risottino ancora ci sta tutto!
Buona festa dei lavoratori 🫛🧀
Risotto fave e pecorino
Qualunque sia la vostra idea del primo maggio, fave e pecorino come da tradizione non possono davvero mancare!
Vedendo poi le previsioni meteo, direi anche che un bel risottino ancora ci sta tutto!
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Istruzioni per cucinare
- 1
Sbollentate le fave già sbucciate qualche minuto in acqua bollente poi scolatele e immergetele in acqua e ghiaccio in modo che non perdano il loro colore verde brillante.
- 2
In una padella fate soffriggere lo scalogno con un giro di olio evo.
Versate le fave e saltatele in padella con qualche fogliolina di menta.
Aggiustate di sale e pepe. - 3
Ora versate le fave in un becher e frullate tutto con un mixer ad immersione (lasciatene qualcuna da parte se volete decorare il piatto).
- 4
Nella stessa padella dove avete cotto le fave, tostate il riso un minuto, sfumatelo con il vino bianco, e iniziate la cottura con un mestolo di brodo caldo alla volta.
- 5
A quasi fine cottura aggiungete la crema di fave e continuate la cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.
- 6
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e pecorino romano grattugiato. Impiattate e servite! Buon appetito!!
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