Risotto reciclado con lengua vacuna
Hice lengua hervida para hacer unos sándwiches tipo "falsa" pata de ternera (ya que la lengua es súper tierna, económica y no falla) y con el caldo de la cocción y la lengua que sobró hice este riquísimo risotto. Comparto la receta con ustedes 😋
Risotto reciclado con lengua vacuna
Hice lengua hervida para hacer unos sándwiches tipo "falsa" pata de ternera (ya que la lengua es súper tierna, económica y no falla) y con el caldo de la cocción y la lengua que sobró hice este riquísimo risotto. Comparto la receta con ustedes 😋
Paso a paso
- 1
Cortar todas las verduras que quieras o tengas y dorar en aceite.
Luego agregar la carne (lengua vacuna hervida) cortada y seguir dorando. Condimentar a gusto. Por último poner a dorar el arroz a la olla también.
- 2
Agregar el caldo de cocción de la carne hervida (lengua de res) y tapar la olla por aprox 10/15 minutos. Agregar más caldo si es necesario hasta terminar la cocción. El arroz tiene que estar tierno y blandito pero no pasado.. servir el risotto con abundante quesito rallado😋
- 3
La lengua la cociné así: puse a hervirla por dos horas mínimo con abundante agua con sal gruesa, condimentos varios y algunas verduras. Luego dejé enfriar, retire la lengua, le quité la piel y filetie la carne. Queda súper sabrosa y tierna., Ideal para sándwich y otras preparaciones frías.
La lengua de res o vacuna es un corte muy económico, rendidor, súper tierno y que se puede hacer de varias formas y en diferentes recetas. ¡Dale una oportunidad! 😄 Te vas a sorprender
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