سلو المغربي بالقمح الكامل و الجوز

الشيف منى عامر
الشيف منى عامر @Adawaka_chef_mouna

في وصفة سلو ذكرت أن وصفاته تتعدد حسب المناطق و المناسبات و المواسم التي يحضر فيها و من أقدم هذه الوصفات سلو بالقمح الكامل و الجوز و زيت الزيتون الذي يشترط فيه في الحلويات المغربية ان يكون زيت زيتون بكر ، أما للتحلية نستعمل عسل النحل الراعي من أعشاب جبال الأطلس بالتالي فكل المكونات هنا محلية و ذات جودة عالية و بدون أي مكون صناعي مما يجعله مميز ذوقيا و مفيد غذائيا .
و هذه وصفة جدتي الله يرحمها لتحضير سلو بالقمح أنا فقط قدمته بشكل عصري:
#المريول_الذهبي

اقرأ المزيد...
تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

المكوّنات

  1. كيلولوز بلدي
  2. كيلوسمسم البلدي
  3. كيلوجوز البلدي
  4. كيلودقيق القمح الكامل بدون نخالة
  5. ملعقتين كبارقرفة مطحونة
  6. ملعقة كبيرةمملوءة شمر مطحون
  7. ملعقة كبيرةمملوءة يانسون مطحون
  8. ملعقة صغيرةكراوية مطحونة
  9. مستكة مدقوقة مع القليل جدا من الملح
  10. راس ملعقة صغيرةجوزة الطيب مدقوقة
  11. زيت الزيتون البكر الممتاز
  12. عسل النحل حسب الذوق

الخطوات

  1. 1

    بعد تنقية السمسم نحمره في الفراح على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر، نحمر اللوز بقشرته بنفس الطريقة.
    أما الجوز نسخنه في فرن متوسط الحرارة مدة 10 دقائق نطلعه و نزيل له القشرة تماما (قشرة الجوز تمرر سلو لازم نقشره)

  2. 2

    نحمر دقيق القمح الكامل مع التحريك المستمر ف الفراح (الفراح طبق طين يستعمل لتحميص الحبوب أو طهي الخبز) على نار هادئة جدا حتى يأخذ لون ذهبي.

  3. 3

    نجهز المنكهات نطحنها و ننخلها.

  4. 4

    مرحلة الطحن:
    هذه الوصفة قديما كانت تطحن بالرحى الحجرية الخاصة بطحن المكسرات (مختلفة عن الرحى الحجرية لطحن الدقيق) و بما ان الرحى الحجرية غير متوفرة حاليا في جميع البيوت اصبحنا نجهز المكونات و نحمرها و ناخدها لمحلات العطارة المتوفر عندهم رحى حجرية كهربائية ميزة الرحى الحجرية تساعد على الطحن الناعم و استخراج الزيوت الطبيعية للوز و السمسم و الجوز.
    في حالة طحن المكونات ف البيت لازم نحمر كل مكون على حدته و نطحنه و هو دافئ و بعدها نحمر المكون التالي.
    ضروري أيضا نستعمل آلة كهربائية قوتها عالية و تتحمل.

  5. 5

    بعد تجهيز كل المكونات نخلط السمسم و الجوز و اللوز المطحون مع الدقيق المحمص و المنكهات المنخولة أولا و ندعك جيدا لتنسجم المكونات ثم نضيف العسل حسب الذوق و زيت الزيتون حسب الخليط حتى نحصل على خليط منسجم و نقدمه مزين بالجوز و السمسم و حبات اللوز.

  6. 6

    ملاحظة :
    الوصفة التقليدية نجيب حبوب القمح و نحمصه حب و نطحنه و ننخله أنا عندي دقيق قمح بدون تحميص نخلته لإزالة النخالة و حمصته و استخدمته اختصارا للمراحل.

من تفاعل بإيموجي

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

الكوكسناب

هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك

رسم كرتون رمادي مرسوم باليد لكاميرا ومقلاة مع نجوم تتصاعد من المقلاة

التعليقات (8)

 ام تقي👩‍👧‍👦❤♡ تقي الدين وغنى♡
ام تقي👩‍👧‍👦❤♡ تقي الدين وغنى♡ @Cooker_Lolo
ماشاءالله بجنن المنظر تسلم إيدك الحلوة حبيبتي

من الأكثر بحثًا في

وصفة من

الشيف منى عامر
الشيف منى عامر @Adawaka_chef_mouna
نُشرت في
معكم منى عامر / ذواقة ، مدونة وصفات ،و مطورة أكلاتتعلمت الطبخ من والدتي و أصبح هوايتي المفضلة في سن المراهقة و كبر شغفي لهذا المجال فقررت تتويجه بالدراسة و التكوين:حاصلة على دبلوم احترافي في الخبازة و الحلوياتاشتغلت مساعد حلوانياشتغلت شيف كاترينغ في العديد من المعارض الدولية و التظاهرات و الحفلات الخاصةاشتغل منسقة بوفيهات. متخصصة في الطبخ الإسبانيمتخصصة في الطبخ التقليدي و الحلويات المغربية.حاصلة على دبلوم شيف محترف.حاصلة على دبلوم شيف محترف في الطبخ التركيعضو الفريق المغربي لفنون الطهيحاصلة على شهادة تدريبية معتمدة في الطبخ الكيميائي
اقرأ المزيد...

وصفات مشابهة