سلو المغربي بالقمح الكامل و الجوز

في وصفة سلو ذكرت أن وصفاته تتعدد حسب المناطق و المناسبات و المواسم التي يحضر فيها و من أقدم هذه الوصفات سلو بالقمح الكامل و الجوز و زيت الزيتون الذي يشترط فيه في الحلويات المغربية ان يكون زيت زيتون بكر ، أما للتحلية نستعمل عسل النحل الراعي من أعشاب جبال الأطلس بالتالي فكل المكونات هنا محلية و ذات جودة عالية و بدون أي مكون صناعي مما يجعله مميز ذوقيا و مفيد غذائيا .
و هذه وصفة جدتي الله يرحمها لتحضير سلو بالقمح أنا فقط قدمته بشكل عصري:
#المريول_الذهبي
الخطوات
- 1
بعد تنقية السمسم نحمره في الفراح على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر، نحمر اللوز بقشرته بنفس الطريقة.
أما الجوز نسخنه في فرن متوسط الحرارة مدة 10 دقائق نطلعه و نزيل له القشرة تماما (قشرة الجوز تمرر سلو لازم نقشره) - 2
نحمر دقيق القمح الكامل مع التحريك المستمر ف الفراح (الفراح طبق طين يستعمل لتحميص الحبوب أو طهي الخبز) على نار هادئة جدا حتى يأخذ لون ذهبي.
- 3
نجهز المنكهات نطحنها و ننخلها.
- 4
مرحلة الطحن:
هذه الوصفة قديما كانت تطحن بالرحى الحجرية الخاصة بطحن المكسرات (مختلفة عن الرحى الحجرية لطحن الدقيق) و بما ان الرحى الحجرية غير متوفرة حاليا في جميع البيوت اصبحنا نجهز المكونات و نحمرها و ناخدها لمحلات العطارة المتوفر عندهم رحى حجرية كهربائية ميزة الرحى الحجرية تساعد على الطحن الناعم و استخراج الزيوت الطبيعية للوز و السمسم و الجوز.
في حالة طحن المكونات ف البيت لازم نحمر كل مكون على حدته و نطحنه و هو دافئ و بعدها نحمر المكون التالي.
ضروري أيضا نستعمل آلة كهربائية قوتها عالية و تتحمل. - 5
بعد تجهيز كل المكونات نخلط السمسم و الجوز و اللوز المطحون مع الدقيق المحمص و المنكهات المنخولة أولا و ندعك جيدا لتنسجم المكونات ثم نضيف العسل حسب الذوق و زيت الزيتون حسب الخليط حتى نحصل على خليط منسجم و نقدمه مزين بالجوز و السمسم و حبات اللوز.
- 6
ملاحظة :
الوصفة التقليدية نجيب حبوب القمح و نحمصه حب و نطحنه و ننخله أنا عندي دقيق قمح بدون تحميص نخلته لإزالة النخالة و حمصته و استخدمته اختصارا للمراحل.
من تفاعل بإيموجي
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
من الأكثر بحثًا في
وصفة من
وصفات مشابهة

سلو أو السفوف المغربي


خبز العيد المغربي


الشباكية المغربية


يخني الكبده البلدي


جارام ماسالا


خبز السريال بالمحلب والبهارات والبذور


الفقاص المغربي :


فراخ متبلة بكافية البندق والمستكة chef hamdy morsy


لحم مفروم على البخار


البسطيلة المغربية الفاسية


قرنبيط مقلي بالخلطة المغربية


الطاجين المغربي باللحم و البرقوق


فراخ سهلة التحضير على الطريقة الإندونيسيه


عدس بجبة وفتة عدس


فراخ بتتبيلة بدوية من قلب الصحراء


الحريرة المغربية


كيكة الكريسماس(بالفواكهة المجففه و البهارات)


كيكة الموز و الكاجو


قوالب الكاري الياباني 🇯🇵


غريبة البهلة المغربية


🐓 دجاج بتتبيلة بدوية من قلب الصحراء 🐓


باتون ساليه بالسمن البلدي وباضافات متعددة


إتير على طريقة احبابي اهل النوبة


سليق أهل الحجاز


لوبيا بعين سودا او اللوبيا المكحلة


الشركسية تقديم (نانسي حمدي)


عيش باللحمه


فول مدمس. زي الملبن


مشبك يوناني


سمك بلطي بخلطة السمبال كوريك (الوصفةأهداء للدكتورة سوزان شوقي)

التعليقات (8)