نصيب الديك الرومي بالبطاطس و الزيتون

قنينطات باللهجة المغربية تعني أوراق البسطيلة محشية بحشوة إما حلوة أو مالحة على شكل أصابع جربوهم بحشوتي المفضلة بالبطاطا و جبنة كيري مع إضافتي للديك الرومي المدخن يعطيها طعم مدخن مختلف عن حشوات البطاطس المعروفة :

من الذ واطعم الطيور مطهو بالكامل في الفرنيستغرق طهى كل كيلو من ٣٠: ٤٥ دقيقة

وصفه حلو وسهله و بسيطه جدا و اهو نوع من انواع التغير بدل البطاطس المسلوقه واهي حاجه بتنفع للرجيم جربوها ومش هاتندمو #ع_طريقتي

هذه الوصفة مناسبة تماما للدايت لأنها تطبخ في الفرن لذلك فهي خالية من الزيت النباتيويمكن تناولها على الفطور أو العشاء حسب الرغبة

وصفتي النهاردة سريعة جدا مش بتاخد وقت خالص ، واعتمادها الأساسي علي زيت الزيتون المضاف له مجموعة من التوابل اللي أضافت للاكلة طعم مميز جددددا أنصحكم تجربوها 😋 #الزيت_عماد_البيت #نصف_ساعة

قوارب البطاطس أو كما تسميها ماما "بطاطا باطو "من وصفات ماما من الموجود في البيت كانت تحضرها لينا كوجبة عشاء اقتصادية خصوصا في ليالي الشتاء الباردة وصفة بدون لحوم بدون مكونات غالية و ببساطتها و لذتها كانت من أكلاتي المحبوبة و لحد الان أحبها و لازم أحضرها بين فترة و فترة لتذكرني بطفولتي :

في المطبخ المغربي عدد لا يعد و لا يحصى من الطواجن تحضر بكل أنواع اللحوم و من أشهرهم طاجين اللحم بالبرقوق المجفف، طبق وطني حاضر في كل مناطق المغرب في الأعراس والمناسبات الدينية، أهم طاجين يحضر في عزومات عيد الأضحى المبارك و أكثرهم شهرة على الصعيد العالمي مزيج بين الحلو و المالح بخلطة توابل مغربية مميزة و أفضل طريقة لتحضيره هي هاته التي تعلمت من أمي لي بدورها تعلمتها من والدتها التي كانت تعرف في عائلتنا بإتقانها لهذا الطبق و نفسها المميز فيه في كل العزومات :

تعتبر البسطيلة أهم و أرقى الأطباق المغربية في العزومات و المناسبات و تعددت البسطيلة بتعدد الثقافات المغربية الأساس واحد تختلف فقط من حيث نوع اللحوم و النكهات المستعملة فيها حسب المناطق فنجد لكل مدينة عتيقة في المغرب نوع معين من البسطيلة يحمل إسم المدينة نفسها.و من أكثر البسطيلات شهرة البسطيلة الفاسية بالدجاج و اللوز تخصص أهل مدينة فاس العتيقة و المناطق المجاورة لكن لها شعبية واسعة على الصعيد الوطني بحيث نجدها في كل المناسبات الدينية و العائلية من شمال المملكة إلى جنوبها و من شرقها إلى غربها لا بل تعدت حدود الوطن و أصبحت ماركة مسجلة بإسم المغرب حاضرة بقوة في المحافل الدولية و تحتل دائما المراتب الأولى في المسابقات العالمية وهذا راجع لتميزها بمزيج الحلو و المالح و توازن النكهات فيها :

كتير بنعمل جلاش بالقشطة أو المكسرات انا قلت اجدد و اعمل بقلاوة بحشوة التفاح و عملتها نصيب نص بالسكر البودرة و النص التاني سقيتة بالسيرب و في امان لضمان نجاح بقلاوة التفاح اولا بعد ما نجهزها يستحسن تسببها ف الثلاجة مش اقل من ساعتين و ممكن اكتر و تدخل و هي باردة على فرن حامي و ثانيا لو هنسقيها شربات لازم يكون بارد و مشبر كمان

طاجين الكفتة و البيض من الطواجن السريعة نحضره لما يكون وقتنا لا يسمح لنا بقضاء ساعات في المطبخ :#المريول_الذهبي

اللحوم عادة لا تحتاج الى الكثير من التوابل لعدم تغطيتها على طعم اللحم و عادة ابسط و احلى تتبيله للحوم ملح و فلفل فقط..

#النمليهوصفة من العريش في شمال سيناء و مشهورة جداً .. يستخدم فيها البطيخ الصغير ( العجر ) و ممكن استبداله بالكوسا أو الباذنجان أو الاثنان معا .. و يتم تقدم قرص الخبز ( اللبة ) بجانبها و يتم تحضيره و خبزه على جمر الرمال الساخنة و لكن أصبحت النساء تحضره في المنزل و تخبزه في الفرن العادي.

لقلي القرنبيط طرق متعددة و بنكهات عالمية وصفتي اليوم بالخلطة المغربية المعروفة بإسم "الشرمولة" و التي تدخل في تتبيل العديد من المقبلات و الأطباق الرئيسية أما عجين القلي المتكون من الدقيق و البيض و الماء فهو اساسي أيضا في العديد من الوصفات المغربية نضيف له تركيبة التوابل المناسبة لكل وصفة :

لا يقتصر إسم الغريبة في المغرب على الغريبة بالزبدة أو السمن و الدقيق إنما يطلق على العديد من الحلويات دائرية الشكل التي تحضر بمكونات مختلفة و جميع أنواع المكسرات لتتميز الغريبة المغربية بتعدد أنواعها و شكلها المتشقق المختلف عن مثيلتها في الوطن العربي.و من أهم الغريبات المغربية غريبة السميد و جوز الهند انسجام مكوناتها و قوامها يجعلها محبوبة لدى الكبار و الصغار فلابد من وجودها على مائدة العيد في كل بيت مغربي#حلويات_العيد

طبق مفيد مغذي مشبع باختصار سحور مثالي في ايام رمضان المباركة تصوموا و تفطروا على خير و مرحمة 😊

#الكاليماري من #الاكلات_البحريه المميزه جداً و طريقتها سهله جداً لو حابين تشوفوا طريقة الحشو موجوده بالتفاصيل في الفيديو على القناه#حملة_التشجير#المرور_الثالث#سي_فود

كيكات الموز من أحب الكيكات لدى الجميع و نجدها مشهورة في عدة دول و بنكهات مختلفة.كيكة الموز و الكاجو هذه من المطبخ الافريقي و بالضبظ من ساحل العاج الدولة التي تحتل المرتبة الاولى عالميا في انتاج الكاجو و معروفة ايضا بانتاج الموز فنجد هذان المكونين حاضرين بقوة في مطبخهم سواء كان أطباق رئيسية أو حلويات :#المريول_الذهبي

سلطة لسان العصفور أو لسان الطير كما نسميه في المغرب من أحب السلطات على قلبي لأنها سلطة من سلطات طفولتي لي كانت والدتي تحضرها لنا باستمرار

#اكلات_للأضحىهنا الوصفة مجرد تغير في شكل طهي الباذنجان والبطاطس وكيف نستغل البصل والطماطم الأقزام في تجميل أطباق طعامنا . لكي نعبر على ما بداخلنا من حب سواء كان للأسرة أو لضيف مدعوا .

إستخدامتها متعددة في تتبيل جميع اللحوم والأسماك ،الشوربات ،في السلطات،مع البرجر والكفتة والمشويات عموما، فوق الخبز في وجبة الإفطار مع اللبنة أو الجبن،في البيتزا والمعجنات والفطائر عموماتقدروا تضيفوا منكهات ليها من التوابل حسب رغبتكم

تسمى الشباكية و في بعض المناطق تسمى المخرقة من الحلويات المغربية المرتبطة بالشهر الفضيل، حلوى غنية بالنكهات و التوابل الفاخرة مما يجعل تحضيرها يملئ المكان رائحة توحي بوصول شهر الخير

الطواجن: بتعتبر من الاطعمه الشهيرة فى الدول العربية, فالطواجن مش بس طعم حلو لا كمان صحيه, وكمان تقدرى تعمليها بأكتر من طريقة ووصفة مع اللحوم و الدواجن و الاسماك أو الخضار, عشان كده النهادرة قررنا نقدملكم وصفة جميلة وشهية ومغذية وكمان اقتصادية#Cookina#كوكينا #الطاجن_الاقتصادى #وصفات_اقتصادية

اتعلمتها من شيف لبناني بس غيرت في المكونات بما يتناسب معانا يعني الفواكه المجففه استعملت اللي موجود بالبيت (مشمش،زبيب،تين،قراصيا،تمر،مكسرات)هى لازم تنقع في كونياك يومين و لما قريت لقيت بديله عصير الخوخ أو المشمش فاستعملت المشمش و أساس الميك التوابل يالا نشوف الوصفه

وصفة جبن تقليدية تحضر في المناطق الجبلية شمال المغرب و من هنا أخد اسم الجبن الجبلي كما يسميه البعض بالجبن البلدي، وصفة أساسية على مائدة الفطور المغربي يقدم جانب أنواع المخبوزات التقليدية و يستعمل أيضا كحشوة للفطائر كما نجد نوع اخر منه خاص بتحضير الحلويات نسبة الملح فيه أقل وصفتنا اليوم للنوع المالح يقدم مع زيت الزيتون و الزعتر أو غيره من الأعشاب العطرية ، و تجدر الإشارة أن الوصفة الأصلية تحضر بعشبة برية للتجبين و تاخد ثلاث أيام تحضير لكن في العصر الحالي اختصرنا الطريقة و النتيجة قريبة جدا :

الإنپاناداس أو السمبوسة على الطريقة الإسبانية من أكثر الفطائر شعبية في إسبانيا وصفاتها كثيرة منها المقلية و في الفرن و تختلف كذالك حشواتها المتميزة عن الحشوات المعروفة عندنا و من بين أكثر الحشوات شعبية حشوة التونة. عجينة الإنپاناداس المقلية تتميز بنكهة زيت الزيتون كأغلب الوصفات الإسبانية ،و هاهي وصفة والدتي للإنپاناداس و التي تذكرني بأجواء رمضان في طفولتي :

وصفة حلوة من المطبخ المغربي تنفع في الفطور أو الغداء بإذن الله هتعجبكم ⁦❤️⁩وصفة سهلة وبسيطة وطعمها خفيف ⁦♥️#يحيا_المغرب #فطور #غداء #الاثنين

في وصفة سلو ذكرت أن وصفاته تتعدد حسب المناطق و المناسبات و المواسم التي يحضر فيها و من أقدم هذه الوصفات سلو بالقمح الكامل و الجوز و زيت الزيتون الذي يشترط فيه في الحلويات المغربية ان يكون زيت زيتون بكر ، أما للتحلية نستعمل عسل النحل الراعي من أعشاب جبال الأطلس بالتالي فكل المكونات هنا محلية و ذات جودة عالية و بدون أي مكون صناعي مما يجعله مميز ذوقيا و مفيد غذائيا .و هذه وصفة جدتي الله يرحمها لتحضير سلو بالقمح أنا فقط قدمته بشكل عصري:#المريول_الذهبي

Manchurian (满洲鸡)هو طبق هندوصيني ، يقال أنه تم اختراعه في عام 1975 من قبل نيلسون وانج ، وهو طباخ في نادي الكريكيت الهندي في مومباي ، عندما طلب منه أحد العملاء إعداد طبق جديد يختلف عما كان متاحًا في القائمةوهو طبق يمكن إعداده بأي نوع من أنواع اللحوم مثل الدجاج والجمبري والأسماك واللحمكما يمكن إعداده كطبق نباتي واستخدام (جوبي) القرنبيط أو (ألوو) البطاطس وغير ذلكوهذا الطبق له طريقتان لإعدادهالاولى وهي التي استخدمتها وتسمى بالطريقة الجافة لأنها بدون صلصة أو مرقأما الطريقة الاخرى يتم إعدادها بحيث يكون بها صلصة

وصفة بذلة عادية جدا تحضر في إناء واحد . بدون ترك ورائها مواعيين في حوض الغسيل . سهلة التحضير لكل من يريد تقليدها مش مهم أن تكون لها خبرة في الطبخ . المهم فيها تحضير خامات التحضير امامها مغسولة ومقطعة وجاهزة على قذفها مباشرتا داخل الكسارولة ,حتى لا تلتخم . وأنا متأكد أن لو قلدت هذة الوصفة أي مبتدئة أو مبتدء حيكون الناتج روعة وحنندهش لهم ونقدم لهم الأعجاب . ونشجعهم بكدة أن يكونوا بجوارنا يساعدونا بالمطبخ ,ونستفيد من مساعدتهم لنا ونفيدهم بما نحضر من طعام .

مرحبا بزيارتكم لهذة الوصفة,. قبل مانبدء نتكلم عن هذة الوصفةأود أن أكتب شوية تعريفات عن الاستيك .هو عبارة عن شريحة لحم ناخذها من مناطق معينة من جسم الحيوان و تطبخ عن طريق الطهي يا إما بالشواء بالفحم او بالفرن وبالطبع على الجرييل. والأستيك عبارة عن قطعة من اللحم مقطّعة على شكل دائري،أو على شكل مستطيل تقريبا. يشوى الاستيك أو يحمّر بالقليل من الزّيت يمكن أن يُحضّر من لحم البقر أو الضاني ويقدّم مع أنواع مختلفة مع الخضار والارز . في حال أردت أن تكون درجة نضج الأستيك كاملة فيُنصح بوضع ورق فويل فوق صينيّة الأستيك، وبنفس الترتيب، نخرج قطعة الأستيك من الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة . بعدها ندهنها بزيت الزيتون ونتبلها .ثم نقوم بشويها . والناضج يسمي (Well Done) وهذا يعتبر هو آخر درجات النضوج ,حيث يكون اللحم قاسي ولايكون وردي من الداخل. بالنسبة لوصفة اليوم حنحضرها بأفضل درجة نضج خاصة تكون مابين الميديم رير والمديم وتكون مدة الشواء أربع دقائق ونصف لكل جانب. ولكن بعد مرور دقيقتين لكل جانب اقوم بتقليب الاستيك لليمين او اليسار بنسبة تسعين درجة.وهناك درجة شواء اخرى تسمي ,بلو رير Extra-rare or Blue (bleu) أحمر داكن من الداخل وباردة ودرجة شواء ثالثة تسمي ,رير Rare (saignant) حمراء وباردة في المنتصف وطرية . ودرجة رابعة تسمي ,تحت النصف مطبوخ Medium rare (à point) حمراء وساخنة في المنتصف وتصبح أكثر قساوة .. ودرجة نضج خامسة تسمي ,نصف مطبوخMedium (demi-anglais) تميل إلى اللون الوردي وتصبح أقسى من سابقتها نتركها بعد النضج ترتاح ثلاث دقائق ثم تقدم .فهيا بنا نحضر هذة الوصفة الفندقية الروعة لمحبي اللحوم .