Arroz con leche. (postre)
Quién no ha comido arroz con leche .
Cremoso, ligeramente azucarado y con esa textura que el paladar reconoce el grano y lo rompe al notar la presión de la lengua, con ligeros aromas de limón , y canela. Pues ahí va la receta de la abuela , ojo las cantidades deben ser exactas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero prepara todos los ingredientes y utensilios. Necesitaras 2 o 3 cacerolas y una de ellas apta para el horno. Una báscula.
- 2
En una cacerola pon a hervir la leche a fuego medio bajo, ponemos un poco más de 1/2 litro para que se evaporemas agua y la leche quede más concentrada. La mantendras en el fuego hasta que la necesites.
- 3
En otra cacerola vierte el arroz y cúbrelo de agua (será suficiente que sobresalga un par de dedos), vamos a blanquear el arroz. En cuanto comiece a hervir mantener 5 minutos en el fuego, retirar, echarlo en un colador y lavarlo bajo el grifo con agua fría, escurrir bien y reservar.
- 4
Toma un limón y con un cuchillo bien afilado corta la corteza (si lo haces de una sola vez mejor pues será más sencillo retirarlo al final)
- 5
Ahora que tenemos el arroz bien escurrido, la corteza de limón pelada, el azúcar pesado en la balanza, procedemos a echarlo todo sobre la leche que hemos mantenido hirviendo a fuego muy bajo en su cacerola, añadimos también la sal, y la rana de canela. Y damoa vueltas con una cuchara de madera.
- 6
Me vais a perdonar, pero olvidé conometrar el tiempo de cocción, yo he ido probando el arroz hasta que esta en ese punto cocinado aún entero o al dente, calculo unos 7 minutos más o menos. (no os preocupéis luego lo arreglaremos)
- 7
Precalentamos el horno a 200 0 230 grados calor arriba y abajo.
Pasamos todo el contenido a una fuente de pyrex con tapa y cocinamos durante unos 10 minutos ( si pasado este tiempo al sacarlo del horno no está a vuestro gusto lo dejáis unos minutos más y arreglado. Si se os queda muy seco bastará con rociar un par de cucharadas de leche por encima y mantener en el horno. No olvidéis que el arroz bomba absorverá toda la leche.
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Retirais del horno, con ayuda de un tenedor quitais la corteza de limón vertis el contenido en una fuente fría, espilvoreais con canela molida y dejáis el arroz reposando y enfriándose para disfrutarlo a temperatura ambiente.
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