تارت آلبالو
تارت یک شیرینی بین‌المللی است که در کشورهای مختلف به روش‌های خاصی پخته و سرو میشوند.
در ایران نیز این دسر محبوبیت بسیار زیادی در بین افراد و در منو کافه‌ها دارد.
اغلب تارت‌ها از لایه خمیری شکل تردی، با رویه‌ای از انواع میوه‌ها و مارمالادها تهیه میشوند.
تارت آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین دسرهای تابستانی است که با آلبالو و سایر میوه‌های این فصل درست می‌شود.
آلبالو یکی از میوه‌های فصل تابستان است که می‌توان از آن در بسیاری از دسرها یا شیرینی‌ها یا کیکها استفاده کرد.
تارت آلبالو
تارت یک شیرینی بین‌المللی است که در کشورهای مختلف به روش‌های خاصی پخته و سرو میشوند.
در ایران نیز این دسر محبوبیت بسیار زیادی در بین افراد و در منو کافه‌ها دارد.
اغلب تارت‌ها از لایه خمیری شکل تردی، با رویه‌ای از انواع میوه‌ها و مارمالادها تهیه میشوند.
تارت آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین دسرهای تابستانی است که با آلبالو و سایر میوه‌های این فصل درست می‌شود.
آلبالو یکی از میوه‌های فصل تابستان است که می‌توان از آن در بسیاری از دسرها یا شیرینی‌ها یا کیکها استفاده کرد.
مراحل تهیه
- 1
اول | تهیه خمیر تارت:
در اولین مرحله به سراغ تهیه خمیر تارت می‌رویم.
برای آماده کردن خمیر تارت، کره کمی نرم شده رو داخل ظرفی بریزین و پودر قند رو داخل ظرف الک کنید.
- 2
همزن بزنید تا یکدست و پوک بشه و پودر قند کاملا جذب کره بشه (برای اینکه موقع هم زدن، پودر قند به اطراف نپاشه میتونید اول به کمک دو چنگال پودر قند و کره رو کاملا به خورد هم بدین تا پودر قند جذب کره بشه و بعد با همزن بزنید تا مواد پوک بشن).
توجه داشته باشید دمای کره در این مرحله بسیار مهم است، کره شما باید کاملا سرد و نرم باشد.
اگر کره حالت منجمد داشته باشد در زمان میکس کردن با پودرقند با مشکل مواجه خواهید شد و کره و پودر قند با هم میکس و یکدست نمی‌شوند.
حال اگر کره شما حالت مذاب و روان داشته باش
- 3
مرحله دوم | اضافه کردن زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ و وانیل را ضافه کنید.
اضافه‌کردن وانیل در این مرحله به شما کمک می‌کند تا تارتی بسیار خوش‌عطر و طعم داشته باشید. همچنین وانیل بوی زهم زرده‌های تخم‌مرغ را می‌گیرد.و با همزن بزنید تا یکدست و مخلوط بشه و ترکیبی بسیار یکدست و لطیف حاصل شود.
- 4
مرحله سوم | اضافه کردن آرد
همزن رو کنار بذارین و آرد سفید قنادی رو روی مواد الک کنید. الک کردن آرد در این مرحله باعث می‌شود که ناخالصی‌های درون آرد گرفته شود و در نهایت بافت لطیف تری به تارت شما دهد.
- 5
حال با نوک‌انگشت ها مواد رو مخلوط کنید تا مواد کم کم حالت خرده نان پیدا کنه و بعد کم کم مواد رو جمع کنید.
- 6
تا در نهایت خمیر نرم و یکدستی حاصل بشه.
برای مخلوط کردن مواد حتما باید از نوک انگشت ها استفاده کنید چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر تارت میشه و کراست بعد از پخت سفت و خشک میشه همچنین نباید خمیر رو بعد از جمع شدن بیش از حد ورز بدین و مخلوط کنید چون خمیر به روغن میفته و کیفیت تارت پایین میاد.
در انجام این مرحله سرعت عمل داشته باشید تا کره دمای خود را حفظ کند.
به همین راحتی و با طی کردن سه مرحله ساده خمیر تارت شما آماده است.
حال به سراغ تهیه مواد رویه تارت می‌رویم
- 7
ا وردنه به ضخامت ۵ میلی متر باز کنید و بعد خمیر رو داخل قالب پهن کنید. و با نوک انگشت ها روی کف و دیواره های قالب بخوابونید و بعد اضافات خمیر تارت رو با دست جدا کنید تا خمیر داخل قالب رو بپوشونه.
توجه داشته باشید که سرعت عمل شما در این مرحله نیز بسیار حائز اهمیت است.
به دلیل مقدار کره استفاده شده در خمیر تارت، کره به‌سرعت در دمای محیط تغییر شکل می‌دهد که قالب‌زدن و برش آن را برای شما دشوار می‌کند.
- 8
با یک چنگال کف خمیر تارت رو سوراخ سوراخ کنید و قالب رو داخل یخچال بذارین.
خمیر باقی مونده رو هم داخل نایلون بذارین.
- 9
مرحله پنجم | تهیه سس آلبالو برای تارت آلبالو:
برای تهیه سس آلبالو، در اولین مرحله آلبالوی هسته گرفته رو داخل ظرفی بریزین.
- 10
حال در مرحله دوم یک پیمانه شکر بهش اضافه کنید (با این مقدار شکر سس طعم شیرین پیدا می کنه اگه دوست داشتین سس طعم ملسی داشته باشه می تونید مقدار شکر رو کم کنید این به ذائقه شما بستگی داره).
- 11
در مرحله سوم نشاسته ذرت رو با مقدار کمی آب حل کنید (حدوو نصف فنجان) و کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و بعد به سس اضافه کنید.
- 12
روی حرارت کم قرار بدین و مدام هم بزنید تا شکر ها حل بشن و کم کم سس شروع به رنگ گرفتن و غلیظ شدن بکنه اگه سس کف کرد و بالا اومد حتما کف روی سس رو بگیرین تا سس براق و خوش رنگ بشه.
توجه داشته باشید که سس آلبالو برای تارت باید غلیظ و خوشرنگ باشد.
- 13
اجازه بدین سس کاملا غلیظ بشه. (حرارت حتما پایین باشه تا خامی نشاسته همراه با غلیظ شدن سس گرفته بشه) وقتی سس به غلظت مناسب رسید کره رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه استفاده از کره اختیاری هست و باعث براق شدن سس آلبالو میشه اما اگه طعم کره رو دوست ندارین میتونید حذفش کنید.
- 14
آخرین مرحله وانیل رو اضافه و مخلوط کنید و حرارت رو خاموش کنید. سس رو کنار بذارین تا کاملا خنک بشه (سس بعد از خنک شدن غلیظ تر میشه).
مرحله ششم | طرح دادن خمیر رویه تارت:
خمیر اضافه تارت رو دوباره مابین دو نایلون باز کنید.
- 15
و بعد با کاتر لوزی مطابق تصویر قالب بزنید تا طرح زیبایی روی خمیر ایجاد بشه.
اگه کاتر لوزی ندارین میتونید با اشکال ریز مختلف مثل دایره با ستاره روی خمیر رو قالب بزنید و یا اینکه خمیر رو به صورت نواری ببرین و روی تارت به حالت بافت حصیری قرار بدین.مرحله ششم | ریختن سس میوه روی خمیر تارت:
وقتی سس کاملا سرد شد اون رو داخل خمیر تارت در قالب بریزین و خمیر قالب زده رو به کمک نایلون داخل ظرفی در یخچال قرار بدین تا کمی خودش رو بگیره و سفت بشه و بعد به کمک نایلون روی خمیر برگردونید (وقتی کره خمیر داخل ی
- 16
اضافات خمیر رو با کمک دست جدا کنید و خمیر رو به خمیر دیواره ها بچسبونید.
مرحله هفتم | پختن تارت آلبالو:
قالب رو داخل فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت حدودی چهل دقیقه بپزین تا زمانی که خمیر تارت رنگ بگیره و طلایی بشه زمان در فر های مختلف ممکنه متغییر باشه.
- 17
اجازه بدین تارت داخل قالب خنک بشه و بعد از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو قرار بدین. میتونید روی تارت در صورت دلخواه پودر قند الک کنید.
تارت آلبالو رو داخل ظرف در دار در محیط نگه داری کنید چون خمیر تارت کره داره داخل یخچال سفت میشه و یا اینکه داخل یخچال بذارین و یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.
نوش جان
دستورهای مشابه
-
تارت آلبالو
#سرآشپز_طلایی تارت یکی از شیرینی های بین المللی می باشد که در بعضی از کشورها دستور پخت آن کمی متقاوت است. خمیر تارت ریشه در کشور فرانسه دارد و بعضی ها متعقدند تارت ها از مشتقات پای هستند. خمیر تارت با خمیر کیک بسیار متفاوت است. اصلا پف نمی کند و با فیلینگ های مختلف و میوه ها پر می شود.
-
کیک کرامبل آلبالو🍒
#کوک_اسنپ#کیک_کرامبل_آلبالوبا تشکر فراوان از @safura_dabiri 🍒 کیک های کرامبل به کیک هایی گفته میشه که یک لایه‌ی کرانچی روی سطح کیک قرار میگیره، این کیک ها در ارتفاع کم و به شکل تارت کیک تهیه میشوند.#آلبالو#کیک_کرامبل#کیک_میوه#کیک #دسر#کیک_آلبالو
-
پیروک آلبالو
🥮🥧🍒واژه «پیروک» در روسی به معنای «ضیافت» یا «جشن» است. روس‌ها معتقدند این پدیده‌ی متعلق به سنّتِ غذاییِ آنهاست و فقط دسرها را شامل نمی‌شود. در کل می‌شود گفت که پیروک یک نوع خمیرِ پخته شده است که درون آن موادی شور یا شیرین وجود دارد. این خوراکی بجز روسیه در اروپای شرقی نیز رایج است و بعنوان یک غذای آسان و لذیذ شناخته می‌شود.از پیروک یا پیروگ (تلفظ روسی) در ایران بعنوان یک شیرینی کلاسیک ارمنی یاد می‌شود.
-
گلت آلبالو
فصل آلبالو است و بعد از مربا و ترشی حالا نوبت گلت آلبالو رسیدهگلت از خانواده تارت و پای است.که خمیر کره ای نرم و خوشمزه ای دارهخوشمزه و ترش و جذاب 😋😋😋😋مواد را برای دو عدد گلت ۱۸ سانت نوشتمبا تشکر از دوستم @Fateme_1362
-
کرامبل آلبالو
بسیار خوش عطر و طعم ..این خوشمزه شده پای ثابت خونمون ..من هرسال فصل آلبالو یه مقداری رو هسته گیری شده فریز میکنم فقط مخصوص پای و کیک و ... که در طول سال در حسرتشون نمونیم ..ممنون از دوست عزیزم @safura_dabiriمن مقدار مواد دستور رو برای ظرف پیرکس ۲۵×۳۵ ، ۳ برابر کردم اینجا گذاشتم .#کیک_کرامبل_آلبالو
-
تارت کیک شکلات و آلبالو
این تارت کیک بسیار خوشمزه و خوش بافته ترشی آلبالو و تلخی کاکائو و شیرینی کیک تضاد طعمی دلپذیری ایجاد میکنه
-
کیک کرامبل آلبالو 🍒🍒🍒
کیک های کرامبل به کیکهایی گفته میشه که یک لایه کرانچی روی سطح کیک قرار میگیره ،این کیکها در ارتفاع کم و به شکل تارت کیک تهیه میشوند -
کیک کرامبل آلبالو
#کوک_اسنپ@Fateme_1362ممنون از فاطمه جان بابت دستور عالیشون#کیک#آلبالو
-
کیک عسل روسی(کیک عسلی روسی (مدوویک)
کیک عسل روسی خوشمزه داریمبیشتر دستورای کیک عسل روسی کم و بیش مشابهن فقط اینکه شما میتونید بجای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید .واینکه برای این کیک از جوش شیرین استفاده میشه ولی من بیکینگ پودر زدم.کیک عسلی که در زبان روسی به مدوویک یا medoviy tort و در زبان آذربایجانی‌ها به بالی تارت balli tort مشهور است یکی از آن کیکها بود. این کیک اصالتاً روسی است .#کیک#کیک_عسل#کیک_عسل_روسی#عسل#سرآشپز_طلایی
-
پاپ تارت
پاپ تارت به نوعی شیرینی ترد و کره ای مغزدار در طعم های گوناگون گفته میشه.. برای مواد میانی این شیرینی خوشمزه میشه از انواع مرباها مثل مربای توت فرنگی – پرتقال- گیلاس- آلبالو- یا شکلات و همینطور مخلوط شکر قهوه ای با دارچین استفاده کرد.طرز تهیه پاپ تارت بسیار آسان هست و به راحتی میشه در منزل یک دسر خوشمزه درست کرد . من برای تهیه ی پاپ تارت های خودم از دونوع مربای توت فرنگی و پرتقال استفاده کردم ولی همونطور که در بالا هم اشاره کردم – می تونیداز هر مربای مورد علاقه ی خودتون استفاده کنید.#پاپ_تارت#تارت#دسر#شیرینی
-
لاسی آلبالو
اصلیت این نوشیدنی هندی است که با انبه و موز و آناناس درست میشه. من این ترکیب رو کمی تغییر دادم با حذف هل و استفاده از آلبالو و پودر قند لاسی جدیدی خلق کردم که خیلی خوشمزه است توصیه میکنم حتما درست کنید
-
کیک کرامبل آلبالو
#کیک_کرامبل_آلبالو#کیک_بین_المللی#کیک_کافی_شاپیکیک کرامبل آلبالو یکی از انواع کیک های خوشمزه و بین المللی استکه با رسپی های متنوعی درست میشه.
-
مربا آلبالو خانگی🍒
#میوه_تابستونیتابستان فصل میوه‌های خوشمزه است و درست کردن شربت و مربا از این میوه‌های خوشمزه هنر خانم‌های کدبانوی ایرانی. مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین انواع مرباهای تابستانی است که اتفاقا در تمام روزهای سال در وعده صبحانه و در برخی شهرها با برخی غذاها مصرف می‌شود. 🍒
-
مربا آلبالو
#مربا_آلبالومربای آلبالو یکی از خوشمزه ترین مرباها در فصل بهار و تابستان می باشد که همزمان با رسیدن این میوه پر خاصیت و مقوی از آن تهیه می شود.
-
-
مینی تارت آلبالو
یک دسر خوشمزه با آلبالوی فریز شده در این هوای بهاری تقدیم نگاه زیباتون ❤😍 -
تارت آلبالو
دوستان گلم ممنون میشم پیج اینستا من رو هم دنبال کنید اگه کیک تولد خواستید در خدمتتون باشمcake_faezeh_paz
-
-
تارت میوه
تارت نوعی شیرینی است که حالتی ترد و بیسکوئیتی داشته و برخلاف کیکهای دیگر پف نمیکنه اصلی ترین قسمت تهیه تارت همین خمیر پخته شده ی اونه که داخل اون با مواد مختلفی پر میشه این مواد میتونه خامه ، انواع میوه ها و یا مربا و... باشه.#تارت#تارت_میوه#تارت_میوه_تابستانی#تارت_میوه_آذر#میوه_تابستانی#دسر_آذر#azar_cook
-
تارت توت فرنگی solmaz
وقتی مهربانیت از دوراینقدر نزدیک استحس می کنمجغرافیایک (دروغ) تاریخیست...سلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با یه تارت خوشمزه که امیدوارم درست کنید و لذت ببرید#چالش#چالش_سرآشپز_طلایی#تارت#تارت_توت_فرنگی#توت_فرنگی
-
-
کرامبل آلبالو
یه دستور جدید و متفاوت(لایه زیری مثل کیک و لایه رویی مثل تارت آماده سازی میشه) ولی ترکیبشون واقعا خوشمزه است👌🏻👌🏻👌🏻#بدون_فر#بدون_همزن#آسان#فوریبرای مواد میانیش میتونید از هر میوه ای استفاده کنید،سیب، هلو زردآلو و... و کرامبلِ اون میوه رو درست کنید😋@safura_dabiri ممنونم ازتون🌺
Zeynab -
تارت نارگیلی فاطمه پز🥧😉
این تارت یه تارت خوشمزه و پوکه که عطر و طعم فوق العاده ای داره، و درست کردنش هم بنظر من راحته#تارت#تارت_نارگیلی_فاطمه_پز
-
آلبالو پلو
#آلبالو_پلو#غذای_سنتیآلبالو پلو یکی از پلوهای خوشمزه و سنتی ایران است که با گوشت قلقلی یا مرغ سرو میشه و جزو غذاهای فصلی محسوب میشه شما میتونید آلبالو رو فریز کنید تا تمام طول سال داشته باشید☺️ -
مربا و شربت آلبالو
فصل تابستان فصل تهیه انواع مرباهای خانگی و خوشمزه است مربای آلبالو یکی از مرباهای پر طرفداری است که معمولا با شروع فصل تابستان خیلی‌ها برای تهیه آن دست به کار میشوند. #میوه_تابستونی
-
تارت لبو
یه تارت متفاوت با همه تارت هایی که دیدیم . امروز داشتم تو پینترست گشت میزدم و آخرش این شد که این تارت رو با الهام از تارت چشم گاو که یه نوع بیسکوییت ایتالیایی هست و اونجا دیدم درست کردم ( crostata Occhio di bue)مناسب برای کسایی هست که قالب تارت ندارن و خیلی راحت میشه داخل سینی فر درستش کننتفاوت تارت و پای هم در این هست که توی تارت کامل روی مارمالاد یا میوه و غذا و ... پوشیده نمیشه ولی توی پای کامل پوشیده میشه
-
ترشی آلبالو
#ترشی#آلبالو#سرآشپز_طلایی#بهارونهیکی از خوشمزه‌ترین فراورده‌های آلبالو، ترشی آلبالو است. ترشی آلبالو که از جمله گرانقیمت‌ترین ترشی‌های موجود در بازار است را شما خودتان به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید. طرز تهیه بسیار آسان ترشی آلبالو ملس و خوشمزه در منزل👇👇👇👇👇
-
تارت گیلاسsolmaz
دور کسی بگردکه در نبودت،چشاش دنبال کسی نگرده...شرط دل دادن، دل گرفتنه...#چالش#غذای_روح#تارت#تارت_گیلاس#گیلاس -
آلبالو خشک
روش های خشک کردن آلبالو در منزل بسیار ساده و راحت است. از جمله این روش‌ها می‌توان به خشک کردن آلبالو در مقابل آفتاب و یا استفاده از فر یا توستر اشاره کرد. masom -
مربا آلبالو🌸
مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین انواع مرباها است که در وعده صبحانه مصرف می‌شود و حتی در بعضی شهرها با بعضی از غذاها خورده می‌شود. درست کردن مربای آلبالو کار دشواری نیست. من در این نوشتار طرز تهیه مربای آلبالو رو برای شما توضیح می دهم.🌼#سرآشپز_طلایی
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات