مقلوبة باذنجان

نقطع الباذنجان و نرش عليه ملح نتركه لمدة ساعة لتنزل منه ماء.

ثم نقوم بغسله و تنشيفه.. يقلى و يترك جانبا.

في طنجرة نضع مرق ونضيف كل توابل.

نقلي البصل و اللحمة مفرومة نضع بهار اسود ، ٧ بهارات، زنجبيل ، قرفة.

نغلي مرق و نضيفه على الطنجرة ننتظر ليغلي ، نخفض النار و نسيبه لمدة ٤٠ دقيقة على نار خفيفة.

نخلط مع الرز ملعقة صغيرة هيل مطحون، فلفل اسود، ٧ بهارات ، قرنفل مطحون، ملح و زيت.

نبدأ برص الباذنجان ، لحم معصج، باذنجان و اخر شي رز.

نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق لتهدأ ثم نقوم بقلبها.