Unul dintre secretele prepararii unui chec pufos sta in cat de bine sunt batute albusurile. Asa ca poti incepe cu acest pas. Intr-un vas incapator, bate albusurile pana cand obtii o spuma densa si lucioasa ca de bezea. Poti folosi fie un tel clasic, tip para, fie un mixer de bucatarie, automat, care poate face treaba in locul tau, rapid si simplu. Dupa ce ai batut albusurile, poti adauga zaharul putin cate putin, continuand sa amesteci. Cand zaharul s-a topit, intr-un bol separat, pune galbenusu