Tortilla de patatas en hojaldre
🥔🥚🥛🧈🧄🧅Nos gusta muchísimo el hojaldre y la tortilla de patatas es para nosotros una perdición, así que juntos..... ni te quiero contar😁😁 Esta tortilla ha quedado espectacular.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y cortamos la cebolla en brumoise –muy pequeño- lo llevamos a una sartén amplia con aceite, los ajos enteros o picados, según te guste, sal y dejamos que se haga a fuego medio y tapado, queremos que quede bien pochado y jugoso. Cuando se vea hecho lo dejamos en un escurridor o colador grande para que suelte todo el aceite que pueda tener, lo dejamos un buen rato para que también se enfríe.
- 2
Echamos los huevos a un bol para batirlos con la nata y la levadura y cuando las patatas se hayan enfriado lo mezclamos todo. Hasta aquí, ya has visto, que es como en una tortilla normal, dejando aparte la nata y la levadura.
- 3
Engrasamos el molde que vayamos a usar para el horno y lo cubrimos con una masa de hojaldre, acoplándola bien a base y paredes.
- 4
Volcamos el preparado de tortilla, pero insisto, debe estar frío porque de otro modo el hojaldre se empapa y no queda crujiente.
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Y tapamos con un círculo de hojaldre, cortado del tamaño del recipiente, cerrando bien los bordes. Aprovechamos la masa que sobra, de esta segunda plancha de hojaldre, para hacer algunos adornos, pinchamos para hacer chimeneas ya que así respira mejor la masa y no se hincha tanto, terminamos pintando con huevo batido. Como lo estamos haciendo en verano, lo metemos en el frigorífico hasta que el horno esté caliente.
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Encendemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo, pasados unos 10 minutos el horno estará caliente y podemos meter la tortilla, bajamos la temperatura a 170◦ y dejamos que se haga pero sin perderlo de vista. Pasados 20 minutos subimos la temperatura a 180◦ para que se dore. Lo dejamos otros 5 minutos.
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Cuando el hojaldre se vea dorado, pinchamos con una brocheta para comprobar que la tortilla ha cuajado, apagamos el horno pero lo dejamos dentro otros 5 o 6 minutos con el horno apagado y cerrado.
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Cuando lo tengamos fuera del horno y haya perdido calor se podrá desmoldar y cortar.
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Si te gusta la tortilla, esta te va a encantar, te lo aseguro.
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