Barqueta de puerros con camarones al curry

Lavar los puerros minuciosamente entre capas para que no quede ninguna arenilla y cortarlos en rodajas.

Poner una sartén amplia al fuego con un poco de mantequilla freír los puerros. Salar y al final del cocinado echar un poco de curry y los camarones cocidos.

Mientras se fríen los puerros hay que ir preparando las barquetas con la masa filo. Precalentar el horno a 180°. Fundir un poco de mantequilla en el microondas o en un cazo. Reservar.

Colocar las tres hojas de masa filo en un lugar de trabajo, coger una hoja y extender mantequilla con ayuda de una brocha de cocina, doblar la hoja de masa filo hasta que encaje en el molde que vayamos a utilizar. Hacer lo mismo con las dos hojas restantes. Terminar con otra capa de mantequilla en las tres bases de masa filo una vez colocadas dentro de los moldes.

Colocar la barqueta en una bandeja, rellenarla con los puerros y camarones y espolvorear por encima eneldo. Acompañar de una buena ensalada.