Помити курагу. Замочувати в теплій воді 15 хвилин. Промити водою і висушити

Відокремте білки від жовтків. Перші поставте охолоджуватись у холодильник, а жовтки залиште на столі для нагрівання. Сметану змішайте із содою.

Сир перетріть ситом. Не додавайте занадто рідкий сир, інакше десерт не підніметься.

До сиру додайте жовтки, половину цукру, ванільний екстракт. Розітріть масу вилкою до однорідного стану. Потім частинами введіть манку, що просіює, і родзинки. Щоб сухофрукти не опустилися на низ під час запікання, перед додаванням до сиру обваляйте в борошні. Вимішайте масу до рівномірної консистенції.

Збийте охолоджені білки із цукром до піни.

До сиру додайте сметану з содою, посоліть та ретельно збийте міксером на низькій швидкості. Тепер введіть невеликими порціями збиті білки. Після кожного додавання маси акуратно перемішуйте тісто лопаткою, рухаючись у напрямку вниз. • Такі рухи дозволять зберегти легкість білків, що зробить запіканку пишною.

Тісту обов'язково дайте постояти 40 хвилин, щоб манна крупа встигла набрякнути. Вершковим маслом змастіть дно та стінки мультичаші.

«Выпечка» на час.
• Готовому блюду дайте полностью остыть и украсьте джемом или кремом на основе сгущенки и сметаны.