🎂Tarta de nata 🍦 y crema de limón 🍋

Tarta para el cumpleaños de un amigo.
De base intenté hacer una masa sablé en lugar de la típica de galletas machacadas . Para el relleno y la cubierta adapté la receta publicada en "Cocina a buenas horas"
🎂Tarta de nata 🍦 y crema de limón 🍋
Tarta para el cumpleaños de un amigo.
De base intenté hacer una masa sablé en lugar de la típica de galletas machacadas . Para el relleno y la cubierta adapté la receta publicada en "Cocina a buenas horas"
Paso a paso
- 1
Para la base sacamos la mantequilla para que quede a punto de pomada
- 2
Se mezcla con azúcar
- 3
Se ralla un limón
- 4
Se mezcla con una yema de huevo, una pizca de sal y harina. Se guarda en la nevera con papel filme 30 minutos. Yo lo congelé después
- 5
Se saca del refrigerador. Se estira para llegar a un diámetro de 24 cm.
- 6
Se coloca en un molde de 24 cm. Se pincha con un tenedor y se cubre con legumbre para dar peso.
- 7
Se mete en el horno a 180ºc, calor arriba y abajo durante 10 minutos. Se reserva.
- 8
Para el relleno se hidrata 6 hojas de gelatina.
- 9
Se monta la nata y se reserva.
- 10
Se exprimen los limones y se cuela el zumo.
- 11
Se calienta 30 segundos el zumo en el microonadas y se introduce la gelatina hidratada hasta que se disuelva.
- 12
Se mezcla el zumo con la leche condensada se reserva.
- 13
Sin dejar de batir se va añadiendo poco a poco la mezcla de leche condensada, zumo y gelatina a la nata.
- 14
Se rellena la tarta y se refigera. Pasó 12 horas en nevera.
- 15
Para la cubierta se monda un limón que se reserva y se exprime junto con otro hasta conseguir otros 80 ml de zumo.
- 16
Se hidrata una hoja de gelatina.
- 17
Se bate el huevo y la yema y se agrega el azúcar.
- 18
Se lleva al fuego junto con el zumo y la piel de limón cuando tras unos minutos se apaga el fuego y se cuela la mezcla.
- 19
Cuando áun está caliente se añade primero la gelatina hasta que se disuelve y después la mantequilla sin parar de batir.
- 20
Se introduce en el molde sobre el relleno ya gelificado.
- 21
Se pesa el limón y se echa ese peso de azúcar, en el mismo peso de agua. Se disuelve en calor.
- 22
Cuando el jarabe se ha enfriado, se introduce en un cazo con los limones partidos.
- 23
Se lleva a ebullición. Se enfría. Se vuelve a llevar a ebullición y se vuelve a dejar enfriar.
- 24
Se guardan en un bote.
- 25
Tras pasar la noche se decora la tarta.
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Foto de corte
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Otra tarta con nata
- 28
Otra tarta con masa quebrada, crema y fruta
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Recetas enlazadas
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