Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La noche de antes dejamos las alubias en remojo con bicarbonato.
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Cortamos todas las verduras en trozos pequeños para que no se noten al comerlos. Los sofreímos en aceite y a la vez el chorizo lo doramos para que suelte aceite. Lo reservamos.
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Agregamos las alubias, 2 L de caldo de carne, el hueso y la panceta. Lo ponemos al máximo hasta que llegue a la ebullición.
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Una vez llegada el hervor lo bajamos y lo dejamos a fuego lento durante 2h30min. Lo vamos revisando de vez en cuando para ver que tienen agua suficiente. Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos que se enfríen. Si queda mucho caldo no pasa nada porque se absorberá.
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Mientras en una sartén doramos el chorizo y la morcilla cortados en rodajas.
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