Tartaleta de crema pastelera de limón quemada
Toni Martín @lacuinadenjamex
Tartaleta de crema pastelera de limón quemada
Paso a paso
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Hacemos la masa de las tartaletas con el mismo procedimiento que exploco en la receta vinculada, pero con los ingredientes que os indico en esta, aunque podéis utilizar la otra y así tenéis un postre sin gluten.
- 2
Las horneamos y dejamos enfriar. Con esta cantidad de masa da para 4 tartaletas. Congelamos la mitad para otra ocasión, porque con la crema da para 2.
- 3
Para hacer la crema de limón, mezclamos en un bol metálico el zumo de limón colado, el huevo, la yema, el azúcar y la maicena.
- 4
Ponemos un cazo con agua y encima el bol para hacer un baño María.
- 5
Mientras removemos continuamente ponemos las 2 hijas de gelatina a hidratar.
- 6
Cuando la crema espesa, la sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y las gelatinas escurridas y mezclamos bien.
- 7
Dejamos entibiar y la ponemos en las tartaletas.
- 8
Las guardamos en la nevera para que cuaje.
- 9
A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar como si se tratara de una crema catalana y la quemamos con un soplete.
- 10
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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