Tortillitas de camarones

José Baena
José Baena @JBT2023
Sevilla, Andalucía, España

De las pocas recetas que me salen bien. Aprendí a freírlas en un bar de la costa gaditana.

Tortillitas de camarones

De las pocas recetas que me salen bien. Aprendí a freírlas en un bar de la costa gaditana.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 Dientesajos 🧄
  2. 1Cebolla pequeña (Mejor fresca) 🧅
  3. Harina de trigo (repostería) 🥣
  4. Harina de garbanzos 🥣
  5. Perejil 🍀
  6. Colorante
  7. Sal 🧂
  8. Unasgotas de vinagre
  9. Agua de selz o en su caso levadura (yo le pongo levadura, cucharadita de café, por vaso de harina)
  10. Camarones vivos (Sin cocer) 🦐

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar el ajo, la cebolla y el perejil. Muy picaditos

  2. 2

    Tomar un vaso de agua como medida y poner 60% harina de trigo y 40% de harina de garbanzo.

  3. 3

    Añadir el colorante, la sal y agua de selz en proporción, por cada vaso de harina, 1 ½ vaso de agua muy fría.

  4. 4

    Remover bien hasta que no haya grumos y añadir por último los camarones.

  5. 5

    Freír en poco aceite, muy caliente, extendiendo por la sartén la masa para que salgan lo más planas posibles. Hay que freír por ambas caras, sacar y poner sobre papel para que escurra el aceite.

  6. 6

    Hay que quitar continuamente con espumadera, los restos de masa del aceite, para que no se quemen y den gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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José Baena @JBT2023
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