Maradékmentő pisztáciás/mazsolás/citromos/vaníliás rizskoch (GM)

A rizst egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a tejet, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a citrom levét, a vanília aromát és a vaníliás pudingport. Összekeverjük, majd addig melegítjük kevergetve, míg a rizs felszívja a tejet.
Itt jegyzem meg, hogy a tej mennyisége függhet attól, hogy mennyire "száraz" a rizs. A tej-pudingpor arányával lehet "játszani".

Ezután lehúzzuk a tűzről és beledaraboljuk a vajat, majd elkeverjük, hogy felolvadjon.
Egy "krémes masszát" kell kapnunk.

Tegyük félre, hogy - minimum - langyosra hűljön. Addig a tojásokat válasszuk szét, a sárgájához adjuk a kristálycukrot és a citrom héját. A pisztáciát vágjuk durvára.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, alsó-felső sütési módra.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját habosítsuk ki a cukorral, citrom héjával.

A sárga masszát és az aprított pisztácia 3/4 részét (vagy az egészet) keverjük a rizshez kézi mixerrel, a fehérjehabot pedig egy spatulával forgassuk bele.
Tipp: a sárga massza bekekeverése után kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor édesíthetjük még.

Nagyon könnyű, habos lesz a végeredmény.
Egy 26x18 centiméteres formát (én állítható sütőkeretet használtam) béleljünk ki sütőpapírral és abba egyengessük el a "tésztát", ha hagytunk a pisztáciából, akkor azt hintsük a tetejére. Tegyük az előmelegített sütőbe.

Az első kép 20 perc, a második 30 perc sütési időnél, míg a harmadik 40 perc sütés után készült.
A színét érdemes figyelni, a sütési idő sütőfüggő!

A papír segítségével emeljük rácsra, hűtsük ki, szeleteljük tetszés szerint és porcukorral meghintve, melegített (házi) baracklekvárral, vagy vaníliasodóval, fagylalttal... tálaljuk.

Szenzációsan finom!
Az utolsó képen látható pisztáciát használtam, ami a leírás alapján gluténmentes (Lidl).