نحضر خلطة الورق عنب الرز واللحم والدهن والزيت والبهارات ونخلطها مع بعض ونضعها على جنب

نخرج الورق عنب من البرطمان ونغسله بماء على السريع ثم نبدأ بلف ورق العنب

بعد الانتهاء من اللف نكون مجهزين القدر وفي القاع نضيف اما عظم خروف او شرائح بطاطس سميكة حتى لايلتدع الورق

نصف الورق على الحافة على شكل دائرة ثم نكمل في الوسط بحيث لايترك اي فراغ حتى انتهاء الكمية

نضع فوق الورق صحن غير قابل للانكسار حتى لايسمح للورق بالتحرك اثناء الطهي ونضع ثوم مقشر وغير مهروس

ثم نضع ماء عادي ونضيف له ليمون حسب الرغبة وملح واذا توفر نعناع ناشف الكمية حسب الذوق

نقفل القدر ويطبخ على نار هادئة جداً ما يقارب اربع ساعات بالضغط