Gingerbread Cookies (Biscoito de Gengibre)
Essa receita foi baseada na "My Favorite Gingerbread Cookies" do site Sally's Baking Addiction
Abrir no App CookpadInstruções de cozinha
- 1
Em uma vasilha, misture a farinha, bicarbonato, sal, gengibre, canela e noz-moscada. Reserve.
- 2
Em uma batedeira, usando o batedor de pá, bata a manteiga por 1 minuto em velocidade média até completamente cremosa e uniforme. Adicione o açúcar e o mel, e bata em velocidade média-alta até combinar tudo e ficar cremoso. Vá raspando as laterais do vasilha para garantir que tudo vai ficar bem misturado.
- 3
Depois, acrescente o ovo (lembre de quebrar em uma vasilha separada antes de colocar na batedeira. Se estiver estragado, você não perde a receita) e a baunilha, batendo em velocidade alta por 2 minutos e também raspando as laterais da vasilha à medida que for necessário.
- 4
Acrescente a mistura de farinha aos poucos e bata em velocidade baixa até misturar. A massa dos biscoitos ficará espessa e grudenta. Divida a massa em 2 e embale cada metade individualmente em plástico filme. Resfrie os discos na geladeira de um dia pro outro.
- 5
CONGELANDO A MASSA: você pode fazer as massas com antecedência e congelar por até 3 meses. Quando for fazer, tire do freezer e passe pra geladeira umas 4 horas antes de fazer.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe 2 a 3 fôrmas grandes e forre com papel manteiga. Reserve.
- 7
Retire 1 disco da massa de biscoito resfriada da geladeira. Espalhe farinha em uma superfície de trabalho e também nas suas mãos e no rolo de massa. Abra a massa com o rolo, até ficar com mais ou menos 0,5cm de altura. A massa pode quebrar à medida que você for abrindo, mas é só ir juntando a massa novamente. Vá cortando com as fôrmas de biscoito e espalhando nas fôrmas para assar, com uma distância de 2cm entre cada um.
- 8
À medida que você for trabalhando, a massa vai derretendo, principalmente se o clima estiver quente. Você provavelmente vai ter que voltar a massa pro freezer várias vezes enquanto estiver cortando e colocando pra assar, pra dar um "choque" de temperatura. Normalmente eu asso 2 fôrmas por vez e deixo o restante da massa no freezer.
- 9
Asse por 8-15 minutos, dependendo do forno. Os cookies têm que ficar douradinhos, com as bordas um pouco mais moreninhas. CUIDADO para não passar do ponto, senão eles vão ficar duros. Remova do forno, deixe esfriar na fôrma por 5 minutos, depois tire o papel manteiga com os biscoitos da fôrma e coloque sobre uma grade para esfriar.
- 10
Depois de esfriados, você pode fazer a decoração com a cobertura. Os cookies se mantém frescos em temperatura ambiente por até 1 semana.
- 11
Para a COBERTURA: em uma vasilha, misture o açúcar de confeiteiro (passando por uma peneira) e o suco de limão. Vá colocando as colheres de água conforme necessário para ajustar a consistência. A cobertura não pode ficar líquida demais nem espessa demais. O ideal é que, quando você pegar uma colher e levantar, a cobertura caia e se torne uniforme novamente em 5 a 10 segundos. Você pode ir ajustando a consistência com água, suco de limão e mais açúcar.
- 12
Você pode fazer tudo em branco (cor normal do açúcar) ou usar corantes alimentícios para fazer de cores diferentes. Coloque a cobertura em plásticos de confeitar (ou plásticos normais com a pontinha cortada) e vá enfeitando como quiser. A cobertura costuma secar com 2 horas, mas depende da consistência feita e também da temperatura ambiente. Recomendo deixar secar pro umas 4 horas, pra ter certeza de que a decoração não vai estragar.
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